Gulab Jamun Recipe: सण म्हटलं की गोडधोड पदार्थांची रेलचेल असते. रक्षाबंधन, स्वातंत्र्यदिन, वाढदिवस किंवा कोणताही आनंदाचा प्रसंग असो, गुलाबजाम हा सर्वांच्या आवडीचा पारंपरिक गोड पदार्थ आहे. मऊ, रसाळ आणि तोंडात विरघळणारे गुलाबजाम लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांनाच आवडतात. अनेकांना वाटते की हलवाईसारखे गुलाबजाम घरी बनवणे अवघड आहे. मात्र, योग्य साहित्य, योग्य प्रमाण आणि काही सोप्या टिप्स पाळल्या तर अगदी दुकानासारखे गुलाबजाम घरच्या घरी सहज तयार करता येतात.

घरचे गुलाबजाम बनवण्याचा सर्वात मोठा फायदा म्हणजे त्यात शुद्ध साहित्य वापरता येते. साखरेचे प्रमाणही आपल्या आवडीनुसार ठेवता येते. यामुळे चव तर उत्तम लागतेच, शिवाय पदार्थ ताजा आणि सुरक्षितही असतो. यंदाच्या रक्षाबंधनाला किंवा १५ ऑगस्टच्या निमित्ताने पाहुण्यांसाठी खास गोड पदार्थ बनवायचा असेल, तर ही रेसिपी नक्की करून पाहा.

लागणारे साहित्य   (Gulab Jamun Recipe)

• २५० ग्रॅम खवा
• ३ मोठे चमचे मैदा
• चिमूटभर बेकिंग सोडा
• २ कप साखर
• २ कप पाणी
• ४ ते ५ वेलची
• थोडे केशर (ऐच्छिक)
• तळण्यासाठी तूप किंवा रिफाइंड तेल
• सजावटीसाठी पिस्ता किंवा बदामाचे काप

चांगल्या प्रतीचा मावा वापरल्यास गुलाबजाम अधिक मऊ आणि स्वादिष्ट होतात.

गुलाबजाम बनवण्याची कृती   (Gulab Jamun Recipe)

सर्वप्रथम मावा हाताने चांगला मऊ करून घ्या. त्यात मैदा आणि बेकिंग सोडा घालून हलक्या हाताने एकजीव करा. मिश्रणाचा मऊसर गोळा तयार झाल्यावर त्याचे लहान आकाराचे गुळगुळीत गोळे बनवा. गोळ्यांना भेगा पडू देऊ नका. भेगा असतील तर तळताना गुलाबजाम फुटू शकतात.

पाक कसा तयार कराल?

एका भांड्यात साखर आणि पाणी घेऊन मध्यम आचेवर गरम करा. त्यात वेलची आणि केशर घाला. सुमारे ८ ते १० मिनिटे उकळून हलका पाक तयार करा. पाक फार घट्ट नसावा. हलक्या पाकात गुलाबजाम चांगले मुरतात आणि आतपर्यंत गोड होतात.

हलवाईसारखे तळण्याची खास ट्रिक

कढईत तूप किंवा तेल मध्यम गरम करा. त्यानंतर आच मंद करून गुलाबजाम सावकाश तळा. तळताना सतत हलक्या हाताने फिरवत राहा, म्हणजे सर्व बाजूंनी एकसारखा सोनेरी रंग येईल. जास्त आचेवर तळल्यास गुलाबजाम बाहेरून करपतात आणि आतून कच्चे राहतात.

तळलेले गरम गुलाबजाम लगेच कोमट पाकात सोडा. किमान दोन तास ते पाकात मुरू द्या. त्यामुळे ते अधिक रसाळ, मऊ आणि चविष्ट होतात.

सर्व्ह करण्यासाठी खास टिप्स

गुलाबजाम गरम किंवा थंड अशा दोन्ही प्रकारे खाता येतात. व्हॅनिला आईस्क्रीम, रबडी किंवा सुकामेवा घालून सर्व्ह केल्यास त्यांची चव अधिक खुलते. सणाच्या आदल्या दिवशीही गुलाबजाम तयार करून फ्रिजमध्ये ठेवू शकता. सर्व्ह करण्यापूर्वी ते हलके गरम केल्यास ते अगदी ताज्यासारखे लागतात.

काही महत्त्वाच्या टिप्स

• मावा नेहमी ताजा वापरा.
• गोळे बनवताना भेगा राहू देऊ नका.
• पाक हलकाच ठेवा.
• गुलाबजाम मंद आचेवरच तळा.
• तळल्यानंतर लगेच कोमट पाकात टाका आणि पुरेसा वेळ मुरू द्या.

या छोट्या-छोट्या गोष्टी लक्षात ठेवल्या तर घरच्या घरीही हलवाईसारखे मऊ, रसाळ आणि चविष्ट गुलाबजाम सहज तयार होतील.