Salad: आजच्या धावपळीच्या जीवनात निरोगी राहण्यासाठी योग्य आहार घेणे खूप गरजेचे झाले आहे. अनेक लोक वजन वाढणे, पचनाच्या तक्रारी आणि थकवा यांसारख्या समस्यांनी त्रस्त असतात. अशा वेळी रोजच्या आहारात सॅलडचा समावेश करणे हा एक उत्तम पर्याय ठरू शकतो. सॅलड हे फक्त वजन कमी करण्यासाठीच नाही, तर शरीराला आवश्यक पोषक घटक देण्यासाठीही खूप फायदेशीर मानले जाते.

सॅलडमध्ये प्रामुख्याने कच्च्या भाज्या आणि फळांचा वापर केला जातो. त्यामुळे शरीराला जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अँटी-ऑक्सिडंट्स भरपूर प्रमाणात मिळतात. हे घटक शरीराची रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवण्यास मदत करतात. तसेच त्वचा तजेलदार ठेवण्यासाठी आणि केस निरोगी राहण्यासाठीही सॅलड उपयुक्त ठरते.

सॅलडमधील सर्वात महत्त्वाचा घटक म्हणजे फायबर. फायबरमुळे पचनक्रिया सुधारते आणि बद्धकोष्ठतेसारख्या समस्या कमी होतात. नियमित सॅलड खाल्ल्याने पोट साफ राहते आणि शरीर हलके वाटते. त्यामुळे डॉक्टर आणि आहारतज्ज्ञही रोज सॅलड खाण्याचा सल्ला देतात.  (Salad)

वजन नियंत्रणासाठीही सॅलड खूप उपयोगी ठरते. सॅलड खाल्ल्याने पोट भरल्यासारखे वाटते, त्यामुळे जास्त खाणे टाळले जाते. विशेषतः जे लोक वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करत आहेत, त्यांनी जेवणाआधी सॅलड खाणे फायदेशीर ठरू शकते. सॅलडमध्ये कॅलरीज कमी आणि पोषणमूल्य जास्त असते.

सॅलडमध्ये कोणत्या गोष्टींचा समावेश करावा, हेही महत्त्वाचे आहे. काकडी, टोमॅटो, गाजर, बीट, कांदा, कोबी आणि लेट्युस या भाज्या सॅलडसाठी उत्तम मानल्या जातात. गाजर आणि बीटमुळे रक्तातील हिमोग्लोबिन वाढण्यास मदत होते. काकडी आणि टोमॅटोमध्ये पाण्याचे प्रमाण जास्त असल्याने शरीर हायड्रेटेड राहते.

पालेभाज्यांमध्ये पालक, मेथी, कोथिंबीर आणि पुदिन्याचा वापर केल्यास सॅलड अधिक पौष्टिक बनते. तसेच प्रोटीनसाठी उकडलेले मूग, मटकी, चणे, पनीर किंवा टोफू यांचा समावेश करता येतो. मांसाहारी लोक उकडलेली अंडी किंवा चिकनही सॅलडमध्ये घालू शकतात.  (Salad)

सॅलड अधिक चविष्ट आणि हेल्दी बनवण्यासाठी शेंगदाणे, बदाम, तीळ किंवा अंबाडीच्या बिया वापरता येतात. यामुळे शरीराला हेल्दी फॅट्स आणि ओमेगा-३ मिळते.

मात्र, सॅलड खाताना काही गोष्टींची काळजी घेणे गरजेचे आहे. भाज्या स्वच्छ धुवूनच वापराव्यात. सॅलडमध्ये जास्त मीठ किंवा मेयॉनीज वापरणे टाळावे. त्याऐवजी लिंबाचा रस वापरणे अधिक चांगले ठरते. तसेच रात्री उशिरा सॅलड खाल्ल्यास काही लोकांना पचनाचा त्रास होऊ शकतो.

रोजच्या आहारात सॅलडचा समावेश केल्यास शरीर तंदुरुस्त आणि निरोगी राहण्यास निश्चितच मदत होऊ शकते. (Dr Chaitanya Deshmukhe, BAMS Genaral Physician)