High Protein Roti: आजकाल अनेकजण आरोग्यदायी आहाराकडे वळत आहेत. मात्र चव आणि पोषण यांचा समतोल राखणारे पदार्थ शोधणे अनेकांसाठी आव्हानात्मक ठरते. भारतीय आहारात पोळी हा रोजच्या जेवणाचा महत्त्वाचा भाग आहे. त्यामुळे साध्या गव्हाच्या पोळीला अधिक पौष्टिक बनवून आरोग्यदायी पर्याय तयार करता येऊ शकतो.

पोषणतज्ज्ञांच्या मते, भाजलेला हरभरा, पनीर आणि दही यांचा वापर करून तयार केलेली हाय-प्रोटीन पोळी वजन नियंत्रणासाठी आणि पचनसंस्था निरोगी ठेवण्यासाठी उपयुक्त ठरू शकते. या पोळीमध्ये प्रथिने, फायबर आणि प्रोबायोटिक्स मुबलक प्रमाणात असतात. त्यामुळे बराच वेळ पोट भरल्यासारखे वाटते आणि वारंवार भूक लागण्याची समस्या कमी होऊ शकते.

भाजलेला चणा, दही आणि पनीर का आहेत खास?

भाजलेला चणा हा प्रथिने, फायबर आणि अनेक आवश्यक खनिजांचा उत्तम स्रोत मानला जातो. दह्यामध्ये प्रोबायोटिक्स असतात, जे आतड्यांचे आरोग्य सुधारण्यास मदत करतात. तर पनीरमध्ये प्रथिने, कॅल्शियम आणि चांगल्या प्रकारची चरबी आढळते.

या तिन्ही पदार्थांचे मिश्रण केल्यास शरीराला आवश्यक पोषण मिळते. त्यामुळे फिटनेसप्रेमी, वजन कमी करू इच्छिणारे आणि शाकाहारी आहार घेणाऱ्यांसाठी ही पोळी एक उत्तम पर्याय ठरू शकते.

हाय-प्रोटीन पोळी बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य

• अर्धा कप भाजलेला चणा
• १०० ग्रॅम पनीर
• ३ ते ४ चमचे दही
• दीड ते दोन कप गव्हाचे पीठ
• चवीनुसार मीठ
• अर्धा चमचा ओवा किंवा जिरे (ऐच्छिक)
• आवश्यकतेनुसार पाणी

पोळी बनवण्याची कृती

• सर्वप्रथम मिक्सरच्या भांड्यात भाजलेला चणा, दही आणि किसलेले पनीर घालावे. त्यामध्ये मीठ आणि ओवा किंवा जिरे घालून आवश्यकतेनुसार थोडे पाणी टाकावे. हे मिश्रण बारीक वाटून पेस्ट तयार करावी.
• यानंतर ही पेस्ट मोठ्या भांड्यात काढून त्यात गव्हाचे पीठ घालावे. सर्व साहित्य एकत्र करून मऊ आणि लवचिक पीठ मळावे. हे पीठ १० ते १५ मिनिटे झाकून ठेवावे.
• त्यानंतर लहान गोळे करून नेहमीप्रमाणे पोळ्या लाटाव्यात आणि गरम तव्यावर भाजून घ्याव्यात. या पोळ्या भाजी, डाळ किंवा दह्यासोबत खाण्यास स्वादिष्ट लागतात.

या पोळीचे आरोग्यदायी फायदे

या पोळीतील प्रथिनांचे प्रमाण जास्त असल्यामुळे स्नायू मजबूत होण्यास मदत होते. व्यायाम करणाऱ्या व्यक्तींसाठी हा एक चांगला प्रोटीन स्रोत मानला जातो.

फायबर आणि प्रथिने भरपूर असल्याने या पोळ्या पचायला वेळ लागतो. त्यामुळे दीर्घकाळ पोट भरल्याची भावना राहते आणि अतिरिक्त खाणे टाळता येते. यामुळे वजन नियंत्रणात ठेवण्यास मदत होऊ शकते.

भाजलेला चणा आणि दह्याचा ग्लायसेमिक इंडेक्स तुलनेने कमी असल्यामुळे रक्तातील साखर अचानक वाढण्याचा धोका कमी होतो. त्यामुळे मधुमेह असलेल्या व्यक्तींनाही हा पर्याय उपयुक्त ठरू शकतो.

दह्यातील प्रोबायोटिक्स आणि चण्यातील फायबर पचनसंस्था निरोगी ठेवण्यास मदत करतात. तसेच पनीर आणि दहीमधील कॅल्शियममुळे हाडे आणि दात मजबूत राहण्यास मदत होते.

ही पोळी कधी खावी?

सकाळच्या नाश्त्यात किंवा व्यायामानंतर ही पोळी खाणे फायदेशीर मानले जाते. रात्री खाणार असल्यास झोपण्याच्या किमान दोन ते तीन तास आधी सेवन करणे योग्य ठरते.

कोणी काळजी घ्यावी?

ज्यांना दही किंवा दुग्धजन्य पदार्थांची अॅलर्जी आहे त्यांनी ही पोळी खाताना काळजी घ्यावी. तसेच पचनसंस्था संवेदनशील असलेल्या व्यक्तींनी सुरुवातीला कमी प्रमाणात सेवन करावे. कोणतीही गंभीर आरोग्य समस्या असल्यास डॉक्टर किंवा आहारतज्ज्ञांचा सल्ला घेणे आवश्यक आहे.