Homemade Chutney Recipes: भारतीय जेवणात चटणीला विशेष महत्त्व आहे. साधा पराठा असो, गरमागरम डोसा असो किंवा कुरकुरीत भजी-पकौडे, सोबत एखादी चटणी असेल तर पदार्थाची चव आणखी खुलते. विशेष म्हणजे चटणी बनवण्यासाठी फार वेळ किंवा महागडे साहित्य लागते असे नाही. घरातील नेहमीच्या साहित्यापासून काही मिनिटांत स्वादिष्ट चटणी तयार करता येते.  (Homemade Chutney Recipes)

हिरवी कोथिंबीर-पुदिन्याची चटणी, नारळाची चटणी, टोमॅटो-लसूण चटणी, शेंगदाण्याची चटणी, चिंच-गुळाची गोड चटणी अशा अनेक प्रकारच्या चटण्या तुम्ही घरी सहज बनवू शकता. चला तर मग जाणून घेऊया अशाच १० सोप्या चटण्यांच्या रेसिपी.

१. हिरवी कोथिंबीर-पुदिना चटणी   (Homemade Chutney Recipes)

साहित्य: १ कप कोथिंबीर, अर्धा कप पुदिना, २ हिरव्या मिरच्या, १ लिंबाचा रस आणि चवीनुसार मीठ.

कृती: सर्व साहित्य मिक्सरमध्ये थोडे पाणी घालून बारीक वाटून घ्या. चव वाढवण्यासाठी त्यात थोडे भाजलेले जिरेही घालू शकता. ही चटणी पराठा, सँडविच, पकौडे आणि टिक्कीसोबत छान लागते.

२. टोमॅटो-लसूण चटणी  (Homemade Chutney Recipes)

साहित्य: २ टोमॅटो, ६ लसूण पाकळ्या, २ सुक्या लाल मिरच्या आणि मीठ.

कृती: टोमॅटो आणि लाल मिरची हलकी भाजून घ्या. त्यानंतर लसूण आणि मीठ घालून सर्व साहित्य वाटून घ्या. डोसा, इडली, भात आणि पराठ्यासोबत ही चटणी सर्व्ह करता येते.

३. नारळाची चटणी   (Homemade Chutney Recipes)

साहित्य: १ कप ताजा नारळ, २ हिरव्या मिरच्या, २ चमचे दही आणि मीठ.

कृती: सर्व साहित्य एकत्र वाटून घ्या. त्यावर मोहरी, उडीद डाळ आणि कढीपत्त्याची फोडणी घाला. डोसा, इडली, उत्तपम आणि वडा यांच्यासोबत ही चटणी उत्तम लागते.

४. शेंगदाण्याची चटणी   (Homemade Chutney Recipes)

साहित्य: १ कप भाजलेले शेंगदाणे, ४ लसूण पाकळ्या, २ सुक्या लाल मिरच्या आणि थोडी चिंचेची पेस्ट.

कृती: सर्व साहित्य एकत्र वाटून घ्या. चटणी जास्त घट्ट वाटल्यास आवश्यकतेनुसार पाणी घाला. ही चटणी डोसा, बाजरीची भाकरी, उपमा आणि स्नॅक्ससोबत खाता येते.

५. चिंच-गुळाची गोड चटणी   (Homemade Chutney Recipes)

साहित्य: अर्धा कप चिंच, अर्धा कप गूळ, १ चमचा भाजलेल्या जिऱ्याची पावडर आणि काळे मीठ.

कृती: चिंच आणि गूळ पाण्यात शिजवून घ्या. त्यात जिरेपूड आणि काळे मीठ घालून मिश्रण घट्ट होईपर्यंत उकळा. थंड झाल्यानंतर ही चटणी चाट, समोसा, कचोरी, दहीवडा आणि भेळीसोबत सर्व्ह करा.

६. कैरीची चटणी

साहित्य: १ कच्ची कैरी, अर्धा कप पुदिना, २ हिरव्या मिरच्या आणि मीठ.

कृती: कैरीची साल काढून पुदिना, हिरवी मिरची आणि मीठासोबत बारीक वाटून घ्या. ही चटणी थंड करून सर्व्ह करा. पराठा, डाळ-भात आणि स्नॅक्ससोबत तिची चव छान लागते.

७. कांद्याची चटणी

साहित्य: २ कांदे, ३ लसूण पाकळ्या, २ सुक्या लाल मिरच्या आणि मीठ.

कृती: कांदा आणि लसूण हलके भाजून घ्या. त्यात सुक्या लाल मिरच्या आणि मीठ घालून वाटून घ्या. पोळी, डोसा, उत्तपम आणि बाजरीच्या भाकरीसोबत ही चटणी खाता येते.

८. तिळाची चटणी

साहित्य: अर्धा कप भाजलेले तीळ, ३ लसूण पाकळ्या, २ लाल मिरच्या आणि थोडी चिंचेची पेस्ट.

कृती: तीळ भाजून घ्या. त्यानंतर लसूण, लाल मिरची आणि चिंचेसोबत वाटून घ्या. पोळी, पराठा आणि भातासोबत ही चटणी सर्व्ह करता येते.

९. दही-पुदिना चटणी

साहित्य: १ कप दही, अर्धा कप पुदिना, थोडी कोथिंबीर, १ चमचा भाजलेल्या जिऱ्याची पावडर आणि मीठ.

कृती: पुदिना आणि कोथिंबीर बारीक करून दह्यात मिसळा. त्यात मीठ आणि भाजलेले जिरे घाला. काही वेळ फ्रिजमध्ये ठेवून थंड सर्व्ह करा. कबाब, टिक्का, सँडविच आणि रोलसोबत ही चटणी चांगली लागते.

१०. लसूणची तिखट चटणी

साहित्य: १० लसूण पाकळ्या, ४ सुक्या लाल मिरच्या, २ चमचे तेल आणि मीठ.

कृती: लसूण आणि लाल मिरच्या वाटून घ्या. त्यात थोडे गरम तेल आणि मीठ मिसळा. ही तिखट चटणी वडा-पाव, भजी, मिसळ-पाव, पराठा आणि इतर स्नॅक्ससोबत सर्व्ह करता येते.

या सर्व चटण्या कमी वेळात आणि घरातील सहज उपलब्ध साहित्यापासून तयार करता येतात. त्यामुळे रोजच्या जेवणाला वेगळी चव देण्यासाठी किंवा पाहुण्यांसाठी स्नॅक्स अधिक खास बनवण्यासाठी या रेसिपी नक्की करून पाहू शकता.