recipes: वांगी भात हा महाराष्ट्र आणि कर्नाटकातील एक अतिशय प्रसिद्ध आणि पारंपरिक पदार्थ आहे. चविष्ट आणि सुगंधी मसाल्यात वांगी आणि भात एकत्र करून बनवलेली ही डिश कर्नाटकमध्ये सण-उत्सवाच्या वेळी खास बनवली जाते.

कर्नाटकात “वांगी” म्हणजे बैंगन. काही लोक यासाठी खास मसाला घरातच तयार करतात, तर बाजारातही ‘वांगी भात मसाला’ रेडीमेड स्वरूपात सहज मिळतो. हवं असल्यास तुम्ही उरलेला भात वापरूनही ही रेसिपी झटपट तयार करू शकता.

आवश्यक साहित्य:

तांदूळ – १ कप (शिजवलेला)

वांगी – ½ कप

बटाटा – ½ कप

शिमला मिरची – ½ कप

मटार – ½ कप

ओला किसलेला नारळ – ½ कप

वांगी भात मसाला – ३ टेबलस्पून

तेल – ५ टीस्पून

मोहरी – ½ टीस्पून

उडीत डाळ – ½ टीस्पून

हरभरा डाळ – ½ टीस्पून

मीठ – चवीनुसार

लिंबाचा रस – ½ लिंबू

कृती :

१: एका पॅनमध्ये तेल गरम करा. तेल तापल्यानंतर त्यात मोहरी, उडीत डाळ आणि हरभरा डाळ घाला. थोडं परतून घ्या, जोपर्यंत मसाल्यांचा सुगंध येत नाही.

२: आता त्यात मटार आणि बटाट्याचे तुकडे घाला आणि २ मिनिटे परता. नंतर शिमला मिरची घालून अजून २-३ मिनिटे परता. शेवटी वांग्याचे तुकडे घालून सर्व भाज्या मऊ होईपर्यंत शिजवा.

३: भाज्या शिजल्यानंतर त्यात वांगी भात मसाला आणि किसलेला नारळ घाला. सर्व नीट मिसळा आणि काही मिनिटे परता. शेवटी लिंबाचा रस घालून नीट परता.

४: एका मोठ्या भांड्यात आधीच शिजवलेला भात घ्या. त्यात तयार केलेले मसालेदार मिश्रण घालून सर्व नीट एकत्र करा.

५. बस्स! तुमचा मसाला वांगी भात तयार आहे!

गरमागरम वांगी भात, चटणी आणि कोशिंबिरी सोबत सर्व्ह करा.

बाजारात मिळणाऱ्या वांगी भात मसाल्याऐवजी घरीही तुम्ही मसाला तयार करू शकता. धने, जिरे, सुकी मिरची, कढीपत्ता आणि थोडं खोबरं भाजून वाटून घ्या.

उरलेला भात वापरल्यास वेळही वाचेल आणि चवही उत्तम येईल.

ही झटपट आणि स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय रेसिपी नक्की करून बघा.
तुमच्या नेहमीच्या पुलाव आणि बिर्याणीपेक्षा ही वेगळी आणि खास चव देईल!