Lauki Barfi Recipe: नवरात्रीच्या उपवासात गोड खाण्याची इच्छा झाली, तर नेहमीची साबुदाण्याची खीर किंवा मखान्याची मिठाई करण्याऐवजी दुधी भोपळ्याची बर्फी करून पाहा. दुधी भोपळ्याची सौम्य चव, खव्याचा मऊसरपणा आणि वेलचीचा सुगंध यामुळे ही बर्फी चविष्ट लागते. विशेष म्हणजे, काही सोप्या टिप्स लक्षात ठेवल्या तर बर्फी ना जास्त ओलसर होते, ना खूप कडक. चला तर जाणून घेऊया साहित्य आणि कृती.

दुधी भोपळ्याची बर्फी बनवण्यासाठी साहित्य

या प्रमाणात साधारण १२ ते १६ लहान बर्फीचे तुकडे तयार होतील.

– किसलेला दुधी भोपळा – ५०० ग्रॅम
– खवा – १५० ग्रॅम
– दूध – अर्धा कप
– साखर – १०० ते १२० ग्रॅम
– तूप – २ मोठे चमचे
– वेलची पूड – अर्धा छोटा चमचा
– बारीक चिरलेले बदाम आणि पिस्ते – २ मोठे चमचे

दुधी भोपळ्याची बर्फी बनवण्याची सोपी कृती

१. दुधी भोपळा स्वच्छ धुऊन किसून घ्या

सर्वप्रथम दुधी भोपळा स्वच्छ धुऊन त्याची साल काढा. गरजेनुसार आतील बिया काढून टाका आणि भोपळा किसून घ्या. किसल्यानंतर तो जास्त वेळ उघडा ठेवू नका, म्हणजे त्याचा ताजेपणा टिकून राहील.

२. तुपात दुधी भोपळा व्यवस्थित शिजवा

जाड बुडाच्या कढईत एक मोठा चमचा तूप गरम करा. त्यात किसलेला दुधी भोपळा घालून मध्यम आचेवर शिजवा. तो शिजताना पाणी सोडेल. हे पाणी बऱ्याच प्रमाणात आटेपर्यंत मिश्रण सतत ढवळत राहा. भोपळ्याचा कच्चा वास कमी होऊन मिश्रण मऊ झाले पाहिजे.

३. दूध आणि खवा घाला

दुधी भोपळ्यात अर्धा कप दूध घालून काही मिनिटे शिजवा. दूध व्यवस्थित मिसळून मिश्रण घट्ट होऊ लागल्यावर त्यात खवा घाला. खवा आणि भोपळा एकजीव होईपर्यंत सतत ढवळत राहा.

४. योग्य वेळी साखर मिसळा

मिश्रण घट्ट झाल्यावर त्यात साखर घाला. साखर घातल्यानंतर मिश्रण पुन्हा पाणी सोडू शकते. त्यामुळे मध्यम आचेवर सतत ढवळत शिजवा. मिश्रण घट्ट होऊन कढईच्या कडा सोडू लागले की ते तयार होत आले आहे. मात्र, ते खूप कोरडे होईपर्यंत शिजवू नका. थंड झाल्यावर बर्फी आणखी घट्ट होते.

५. वेलची आणि सुका मेवा घाला

आता मिश्रणात वेलची पूड, चिरलेले बदाम-पिस्ते आणि उरलेला एक मोठा चमचा तूप घाला. सर्व साहित्य व्यवस्थित मिसळा. मिश्रण ताटात पसरवता येईल इतके घट्ट असावे.

बर्फी छान घट्ट होण्यासाठी या टिप्स लक्षात ठेवा

ताटाला किंवा ट्रेला थोडे तूप लावून त्यात तयार मिश्रण पसरवा. वरून बदाम-पिस्ते घालून हलक्या हाताने दाबा. मिश्रण आधी खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या. त्यानंतर गरजेनुसार काही वेळ फ्रिजमध्ये ठेवा. बर्फी व्यवस्थित सेट झाल्यावर सुरीने चौकोनी किंवा डायमंड आकाराचे तुकडे कापा.

लक्षात ठेवा: दुधी भोपळ्यातील अतिरिक्त पाणी आटवणे आणि मिश्रण योग्य घट्टपणावर असतानाच गॅस बंद करणे या दोन गोष्टी महत्त्वाच्या आहेत. मिश्रण जास्त ओलसर राहिले, तर बर्फी नीट सेट होणार नाही. जास्त शिजवल्यास ती कडक होऊ शकते.

नवरात्रीच्या उपवासात गोड पदार्थ खाण्याची इच्छा पूर्ण करण्यासाठी ही घरगुती बर्फी उत्तम पर्याय ठरू शकते. मात्र, उपवासात दूध, खवा आणि इतर साहित्य चालते का, हे आपल्या उपवासाच्या नियमांनुसार तपासा.