Health tips: मोड आलेले कडधान्य म्हणजे स्वास्थ्यासाठी खूप फायदेशीर अन्नपदार्थ आहेत. यात प्रथिने आणि फायबर भरपूर प्रमाणात असतात. अंकुरित झाल्यानंतर बीन्स, धान्य किंवा बिया अधिक पौष्टिक होतात, त्यामुळे त्यातील पोषक घटक सहज पचतात. स्प्राउट्समध्ये कॅल्शियम, मॅग्नेशियमसारखे खनिज घटकही असतात जे हाडांसाठी फायदेशीर आहेत. स्प्राउट्समध्ये अनेक वेळा भाजीपाला मिसळून खाल्ले जातात. यामुळे त्यातील पोषक घटक दुप्पट होतात. पण काही लोकांना यानंतर ब्लोटिंग, गॅस किंवा जडपणाची तक्रार होऊ शकते. यामागे मुख्य कारण म्हणजे स्प्राउट्स चुकीच्या पद्धतीने खाणे. स्प्राउट्सचे फायदे प्रथिने आणि फायबरचे चांगले स्रोत अँटिऑक्सिडंट्स, व्हिटॅमिन सी, फोलेट यासारखी पोषक तत्वे १०० ग्रॅम स्प्राउट्समध्ये सुमारे ३–४ ग्रॅम प्रथिने स्प्राउट्स योग्य पद्धतीने कसे खावे? हलकेसे भूनून किंवा वाफवून खा; यामुळे कठीण रेशे तुटतात आणि पचन सुधारते. अद्रक, मिरी, जिरा, मीठ यांसारखे मसाले टाका; यामुळे गॅस कमी होते आणि पचन सुधारते. १ कप स्प्राउट्स बहुतेक लोकांसाठी पुरेशी आहे. डायटिशियनच्या मते, स्प्राउट्स कच्चे किंवा उकडलेले दोन्ही खाऊ शकतो, पण उकडून खाल्लेले जास्त फायदेशीर आहे. नाश्ता, दुपारी जेवण किंवा रात्रीच्या जेवणाऐवजी स्नॅक्स म्हणून खा. स्प्राउट्समध्ये थोडा लिंबू, टोमॅटो किंवा भाजीपाला घालून खाल्ले तर पोषण आणि चव दोन्ही वाढते. जास्त प्रमाणात खाल्ल्यास उलटे परिणाम होऊ शकतात, म्हणून मर्यादित प्रमाणातच खा.
