Raksha Bandhan Mithai: रक्षाबंधन म्हणजे भाऊ-बहिणीच्या प्रेमाचा आणि आनंदाचा सण. या दिवशी राखीसोबत मिठाईलाही विशेष महत्त्व असते. घरात पाहुणे येतात, एकमेकांना मिठाई भरवली जाते आणि सणाचा आनंद द्विगुणित होतो. मात्र, यंदा पारंपरिक मिठाईपेक्षा काहीतरी वेगळं आणि घरच्या घरी बनवता येईल असा पर्याय शोधत असाल, तर मल्टीग्रेन आटा, बेसन, बदाम, सूजी आणि गुळापासून तयार होणाऱ्या या दोन मिठाई नक्की करून पाहा.

या रेसिपीमध्ये रोजच्या स्वयंपाकघरात सहज उपलब्ध होणाऱ्या पदार्थांचा वापर करण्यात आला आहे. यामध्ये आटा-बेसन काजू कतली स्टाइल आणि सूजी-आटा मिल्क पेड़ा असे दोन पर्याय आहेत. या मिठाई दिसायला पारंपरिक असल्या तरी त्यात काही वेगळ्या घटकांचा वापर करण्यात आला आहे.

सूजी-आटा मिल्क पेड़ा

रक्षाबंधनासाठी पेढे बनवायचे असतील, तर सूजी-आटा मिल्क पेड़ा हा सोपा पर्याय ठरू शकतो. हा पेढा तयार करण्यासाठी अर्धा कप बारीक सूजी, पाव कप मल्टीग्रेन आटा, अर्धा कप मिल्क पावडर, पावणे एक कप दूध, एक तृतीयांश कप गुळाची पावडर, दोन चमचे तूप, अर्धा चमचा वेलची पावडर आणि सजावटीसाठी पिस्ता लागेल.

सर्वप्रथम एका पॅनमध्ये तूप गरम करून त्यात सूजी आणि मल्टीग्रेन आटा घाला. दोन्ही पदार्थ मंद आचेवर चांगले भाजून घ्या. मिश्रणातून छान सुगंध येऊ लागल्यानंतर त्यात दूध घालून सतत ढवळत राहा. मिश्रण घट्ट होऊ लागल्यावर त्यात मिल्क पावडर घाला. त्यानंतर गुळाची पावडर आणि वेलची पावडर मिसळा. मिश्रण व्यवस्थित घट्ट होऊन आट्यासारखे झाल्यावर गॅस बंद करा. मिश्रण थोडे थंड झाल्यानंतर त्याचे छोटे-छोटे पेढे तयार करा. प्रत्येक पेढ्यावर पिस्त्याचा तुकडा ठेवून सजवा. पेढ्याला वेगळा सुगंध आणि चव हवी असल्यास शेवटी थोडे गुलाबजलही घालू शकता.

आटा-बेसन काजू कतली स्टाइल मिठाई

काजू कतलीसारखा दिसणारा पदार्थ बनवायचा असेल, तर आटा-बेसनाची ही मिठाई करून पाहता येईल. यासाठी अर्धा कप बदाम पावडर, पाव कप बेसन, पाव कप मल्टीग्रेन आटा, दोन चमचे मिल्क पावडर, अर्धा कप गुळाची पावडर, पाव कप दूध, एक चमचा तूप, अर्धा चमचा वेलची पावडर आणि सजावटीसाठी पिस्ता लागेल.

सुरुवातीला पॅनमध्ये तूप गरम करा. त्यात मल्टीग्रेन आटा आणि बेसन घालून मंद आचेवर भाजा. मिश्रणातून सुगंध येऊ लागल्यानंतर त्यात बदाम पावडर आणि मिल्क पावडर घाला. हे मिश्रण चांगले एकजीव करा.

यानंतर दूध हळूहळू घालत सतत ढवळत राहा. त्यात गुळाची पावडर आणि वेलची पावडर मिसळा. मिश्रण नरम आट्यासारखे झाले की गॅस बंद करा. ते थोडे थंड होऊ द्या. आता हे मिश्रण बटर पेपरच्या दोन शीटमध्ये ठेवून लाटून घ्या. त्यानंतर त्याचे डायमंड आकाराचे तुकडे कापा. वर पिस्त्याची बारीक पट्टी ठेवून सजवा.

घरच्या मिठाईचा खास पर्याय

रक्षाबंधनाच्या निमित्ताने मिठाई बनवायची असेल, तर या दोन्ही रेसिपी घरच्या घरी करून पाहता येतील. मल्टीग्रेन आटा, बदाम, बेसन, सूजी आणि गूळ यांसारख्या घटकांमुळे पारंपरिक मिठाईला वेगळा ट्विस्ट मिळतो. मात्र, कोणतीही मिठाई पौष्टिक घटकांनी बनवली असली तरी ती मर्यादित प्रमाणात खाणे योग्य आहे.

या रक्षाबंधनाला बाजारातील मिठाईसोबत घरच्या हाताने बनवलेल्या या खास मिठाईने सणाचा गोडवा वाढवता येईल.