सकस आहाराबद्दल बोलताना आपण अनेकदा सर्व फळे आणि भाज्यांची चर्चा करतो, पण स्वयंपाकाच्या तेलाकडे साफ दुर्लक्ष करतो. रिफाइंड तेलांच्या वाढत्या वापरामुळे अनेक गंभीर आरोग्य समस्यांचा धोका वाढत असल्याचे संशोधनात दिसून आले आहे. कोलेस्ट्रॉल ते उच्च रक्‍तदाब आणि लठ्ठपणा वाढवण्यात या तेलांची भूमिका आढळून आली आहे.

हे लक्षात घेऊन आरोग्य तज्ज्ञांनी सर्व लोकांना खाद्यतेलामध्ये बदल करण्याचा सल्ला दिला आहे. डॉक्‍टरांचे म्हणणे आहे की हृदयविकाराचा धोका कमी करण्यासाठी तेलाच्या योग्य निवडीकडे विशेष लक्ष देणे आवश्‍यक आहे.

आरोग्य तज्ज्ञांचे म्हणणे आहे की, मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्‌स चांगल्या कोलेस्टेरॉलच्या पातळीत योगदान देतात, ज्यामुळे हृदयविकाराचा धोका कमी होतो. काही प्रकारचे तेल हे मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्‌सचे चांगले स्त्रोत असल्याचे आढळले आहे, जे आहारात समाविष्ट करणे हा एक चांगला पर्याय असू शकतो.

रिफाइंड तेल खराब कोलेस्ट्रॉल, ट्रायग्लिसराइड्‌स आणि इन्सुलिनची पातळी वाढवते. या तेलांमध्ये आढळणारे ट्रान्स फॅट कर्करोग, मधुमेह, लठ्ठपणा आणि प्रजनन समस्यांना कारणीभूत ठरू शकते. निरोगी राहण्यासाठी कोणते तेल वापरणे चांगले आहे?

ऑलिव्ह ऑइल
आरोग्य तज्ञ ऑलिव्ह ऑइलचा वापर स्वयंपाकासाठी एक चांगला पर्याय मानतात. अभ्यासात, हे आरोग्यासाठी अनेक प्रकारे फायदेशीर आढळले आहे. ते अँटिऑक्‍सिडंट्‌स आणि घटकांचा चांगला स्रोत मानला जातो ज्यामुळे अनेक प्रकारच्या जुनाट आजारांचा धोका कमी होतो. ऑलिव्ह ऑइल शरीरातील जळजळ कमी करते, रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते आणि हृदयरोगांपासून संरक्षण करते असे मानले जाते.

मोहरीचे तेल
मोहरीचे तेल बऱ्याच काळापासून स्वयंपाकासाठी वापरले जात आहे. ते एकंदर आरोग्यासाठी खूप फायदेशीर मानले जाते. आरोग्य तज्ज्ञ सांगतात की, मोहरीच्या तेलाचा स्वयंपाक आणि औषधी दोन्ही उपयोग आहेत. त्यात ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 फॅटी ऍसिड असतात आणि संतृप्त चरबीचे प्रमाण कमी असते. मोहरीचे तेल जेवणाची चव तर वाढवतेच पण त्वचेशी संबंधित अनेक आजार दूर करण्यातही ते खूप फायदेशीर आहे.

सूर्यफूल तेल
सूर्यफूल तेल हृदयरोग्यांसाठी खूप फायदेशीर मानले जाते. मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्‌ससोबतच खराब कोलेस्टेरॉल कमी करणारे घटक देखील असतात, ज्यामुळे हृदयविकाराचा धोका कमी होतो. अभ्यासात असे आढळून आले आहे की जे लोक सूर्यफूल तेलाचे सेवन करतात त्यांना छातीत जळजळ होण्याचा धोका कमी असतो, ज्यामुळे हृदयाशी संबंधित समस्या दूर राहतात.

“हे’ तेल टाळा
आरोग्य तज्ञ म्हणतात की, वाढत्या आजारांचा धोका कमी करण्यासाठी नेहमी सकस आहार घ्या. यामध्ये, योग्य तेल निवडणे देखील खूप महत्वाचे आहे. नेहमी शुद्ध तेल वापरा. असे अनेक घटक रिफाइंड तेलांमध्ये आढळून आले आहेत जे शरीराला हानी पोहोचवू शकतात. हृदयरोग, मधुमेहाच्या रुग्णांसाठी सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह ऑइलचे सेवन अधिक चांगले मानले जाते.