Shankarpali Recipe: दिवाळी म्हटलं की घराघरांत फराळाची लगबग सुरू होते. चकली, चिवडा, लाडू, करंजी आणि शंकरपाळी असे अनेक पदार्थ दिवाळीच्या फराळात आवर्जून केले जातात. यामध्ये लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सगळ्यांच्याच आवडीचा पदार्थ म्हणजे शंकरपाळी. गोडसर चव, खमंग सुगंध आणि खुसखुशीत पोत यामुळे शंकरपाळी खाण्याची मजा काही औरच असते. मात्र, अनेकदा घरी शंकरपाळी बनवताना ती कडक होते किंवा अपेक्षेप्रमाणे खुसखुशीत होत नाही. त्यामुळे कितीही मेहनत घेतली तरी फराळाची चव बिघडते.

पण काळजी करू नका! काही सोप्या गोष्टी लक्षात ठेवल्या तर तुम्हीही घरी अगदी खमंग, कुरकुरीत आणि तोंडात टाकताच विरघळणारी शंकरपाळी तयार करू शकता. यासाठी पीठ मळण्यापासून ते शंकरपाळी तळण्यापर्यंत प्रत्येक टप्पा योग्य पद्धतीने करणं महत्त्वाचं आहे. चला तर जाणून घेऊया शंकरपाळी बनवण्याची सोपी रेसिपी.

शंकरपाळी बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य

• मैदा – २ वाट्या
• साखर – १ वाटी
• दूध किंवा पाणी – १ वाटी
• साजूक तूप किंवा तेल – ३ ते ४ मोठे चमचे
• मीठ – चिमूटभर
• वेलची पूड – अर्धा छोटा चमचा
• तळण्यासाठी तेल किंवा तूप

शंकरपाळी बनवण्याची सोपी पद्धत

१. सर्वप्रथम साखर विरघळवून घ्या

शंकरपाळी बनवण्याची सुरुवात साखरेपासून करा. एका पातेल्यात एक वाटी साखर आणि एक वाटी दूध किंवा पाणी घ्या. हे मिश्रण मंद आचेवर गरम करा. साखर पूर्णपणे विरघळेपर्यंत ढवळत राहा. मात्र, याचा पाक तयार करू नका. साखर विरघळल्यानंतर गॅस बंद करा आणि मिश्रण थोडं थंड होऊ द्या.

२. मैद्याचे पीठ तयार करा

आता एका मोठ्या परातीत दोन वाट्या मैदा घ्या. त्यामध्ये चिमूटभर मीठ आणि अर्धा चमचा वेलची पूड घाला. त्यानंतर तीन ते चार चमचे साजूक तूप किंवा तेल घालून मिश्रण एकत्र करा. आता तयार केलेलं साखरेचं दूध थोडं थोडं घालत पीठ मळून घ्या. पीठ घट्ट असणं आवश्यक आहे. त्यामुळे शंकरपाळीला योग्य आकार मिळतो.

३. पीठ थोडा वेळ झाकून ठेवा

पीठ मळून झाल्यानंतर ते लगेच लाटायला घेऊ नका. साधारण २० ते ३० मिनिटं पीठ झाकून बाजूला ठेवा. यामुळे पीठ व्यवस्थित सेट होण्यास मदत होते आणि शंकरपाळीचा पोत चांगला येतो.

४. पोळीसारखं पीठ लाटून घ्या

आता मळलेल्या पिठाचा एक गोळा घ्या. पोळीसारखा त्याचा मोठा गोळा लाटून घ्या. मात्र, पीठ खूप पातळ किंवा खूप जाड लाटू नका. पीठ एकसारख्या जाडीचं लाटल्यास शंकरपाळी व्यवस्थित तळली जाते.

५. शंकरपाळीला द्या सुंदर आकार

पीठ लाटून झाल्यानंतर सुरी किंवा चिरणीच्या मदतीने त्याचे छोटे चौकोनी किंवा हिऱ्याच्या आकाराचे तुकडे कापून घ्या. सर्व तुकडे शक्यतो एकाच आकाराचे ठेवा. यामुळे ते एकसारखे तळले जातात.

६. मंद आचेवर तळून घ्या

कढईमध्ये तेल किंवा तूप गरम करा. मात्र, तेल खूप कडकडीत गरम करू नका. शंकरपाळी तळताना गॅस मध्यम ते मंद आचेवर ठेवा. शंकरपाळी सोनेरी रंगाची होईपर्यंत तळून घ्या. जास्त आचेवर तळल्यास त्या बाहेरून पटकन लाल होतात आणि आतून व्यवस्थित शिजत नाहीत.

७. थंड झाल्यानंतरच डब्यात भरा

शंकरपाळी तळून झाल्यानंतर लगेच डब्यात भरू नका. त्या एका ताटात किंवा चाळणीत काढून पूर्णपणे थंड होऊ द्या. त्यानंतर हवाबंद डब्यात साठवून ठेवा. यामुळे शंकरपाळीचा खुसखुशीतपणा टिकून राहण्यास मदत होते.

या छोट्या चुका टाळा!

शंकरपाळी बनवताना पीठ खूप सैल मळू नका. तसेच तेल अतिगरम ठेवू नका. पीठ एकसारख्या जाडीचं लाटणं आणि शंकरपाळी मंद आचेवर तळणं या दोन गोष्टी विशेष लक्षात ठेवा. या सोप्या टिप्स वापरून यंदाच्या दिवाळीत घरच्या घरी खमंग आणि खुसखुशीत शंकरपाळी तयार करा. तुमच्या दिवाळीच्या फराळाची चव नक्कीच वाढेल!