Narali Bhaat: नारळी पौर्णिमा हा महाराष्ट्रातील महत्त्वाचा सण. या दिवशी समुद्राला नारळ अर्पण करण्याची परंपरा आहे. या सणानिमित्त घराघरांत खास पदार्थही बनवले जातात. त्यापैकीच एक म्हणजे पारंपरिक नारळी भात. नारळ, गूळ आणि तांदूळ यापासून तयार होणारा हा गोड भात चवीला अतिशय स्वादिष्ट आणि सुगंधी लागतो. सणाच्या दिवशी कुटुंबासोबत या खास पदार्थाचा आस्वाद घेण्यासाठी नारळी भात नक्की करून पाहता येईल.

नारळी भात तयार करण्यासाठी फार अवघड साहित्याची गरज नाही. तांदूळ, ताजा किसलेला नारळ आणि गूळ हे त्यातील मुख्य घटक आहेत. याशिवाय चव आणि सुगंध वाढवण्यासाठी तूप, वेलची, काजू, बेदाणे, लवंग, दालचिनी आणि थोडे केशर वापरता येते. घरच्या घरी सहज उपलब्ध होणाऱ्या या साहित्यापासून स्वादिष्ट नारळी भात तयार करता येतो.

नारळी भातासाठी लागणारे साहित्य

यासाठी तांदूळ, ताजा किसलेला नारळ आणि गूळ घ्या. यासोबत तूप, काजू, बेदाणे, वेलची, लवंग आणि दालचिनी आवश्यक आहे. रंग आणि सुगंधासाठी थोडे केशरही वापरता येईल. गोडवा आपल्या आवडीनुसार कमी-जास्त करता येतो.

तांदूळ आधी भिजवून घ्या

सर्वप्रथम तांदूळ स्वच्छ धुवून साधारण २० मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा. त्यानंतर त्यातील पाणी पूर्णपणे काढून तांदूळ बाजूला ठेवा. तांदूळ भिजवल्यामुळे तो शिजताना व्यवस्थित शिजण्यास मदत होते.

तांदूळ शिजवण्याची पद्धत

आता एका कढईत थोडे तूप गरम करा. त्यात लवंग, दालचिनी आणि वेलची घालून हलके परतून घ्या. यामुळे तुपाला मसाल्यांचा छान सुगंध येईल. यानंतर त्यात भिजवलेले तांदूळ घाला आणि काही वेळ हलके परता. तांदळाचे दाणे तुपात व्यवस्थित परतल्यानंतर त्यात आवश्यक तेवढे पाणी घाला. त्यासोबत थोडे केशर आणि चिमूटभर मीठ घालता येईल. आता झाकण ठेवून तांदूळ शिजू द्या. तांदूळ जास्त मऊ होणार नाहीत, याची काळजी घ्या.

नारळ आणि गुळाचे मिश्रण तयार करा

दुसऱ्या कढईत थोडे तूप गरम करून त्यात काजू आणि बेदाणे हलके भाजून घ्या. त्यानंतर त्यात ताजा किसलेला नारळ आणि गूळ घाला. हे मिश्रण मंद आचेवर शिजवत राहा. गूळ पूर्णपणे वितळून नारळासोबत व्यवस्थित मिसळला की मिश्रण तयार झाले असे समजा. गूळ जळणार नाही, यासाठी हे मिश्रण सतत हलवत राहणे महत्त्वाचे आहे.

आता तयार करा नारळी भात

तांदूळ व्यवस्थित शिजल्यानंतर त्यात तयार केलेले नारळ आणि गुळाचे मिश्रण घाला. हे मिश्रण तांदळात सावकाश मिसळा. तांदळाचे दाणे तुटणार नाहीत, याची काळजी घ्या. सर्व मिश्रण एकजीव झाल्यानंतर काही मिनिटे मंद आचेवर भात शिजू द्या. यामुळे गूळ, नारळ आणि तांदळाचा स्वाद एकत्र येतो आणि नारळी भाताला छान सुगंध येतो. तयार नारळी भातावर काजू, बेदाणे आणि थोडा किसलेला नारळ घालून सजवा. हा भात गरम किंवा थंड, दोन्ही प्रकारे खाता येतो.

नारळी पौर्णिमेच्या दिवशी घरच्या घरी तयार केलेला हा पारंपरिक नारळी भात सणाच्या आनंदात नक्कीच भर घालेल. साध्या साहित्यापासून तयार होणारा हा गोड पदार्थ कुटुंबातील प्रत्येकाला आवडेल.