Protein Rich Dal: जर तुम्ही शाकाहारी किंवा वीगन असाल आणि मांस-मच्छी न खाता भरपूर प्रोटीन मिळवू इच्छित असाल, तर तज्ज्ञांच्या मते, ‘ही’ डाळ तुमच्या आहारासाठी उपयुक्त ठरू शकते. त्यांचे म्हणणे आहे की ही डाळ प्रोटीनने समृद्ध आहे आणि योग्य प्रकारे खाल्ल्यास शरीराला ‘कंप्लीट प्रोटीन’ मिळते. कंप्लीट प्रोटीन म्हणजे काय? प्रोटीन हे शरीरासाठी अत्यावश्यक पोषक तत्त्व आहे. ते नवीन टिश्यूज तयार करणे, जुने दुरुस्त करणे, इम्युनिटी वाढवणे, पोषक तत्त्वांचे साठवण, हार्मोन्सचे संतुलन आणि शरीराला ऊर्जा देणे अशा अनेक कार्यांमध्ये महत्त्वाची भूमिका बजावते. प्रोटीन अमीनो अॅसिड्सपासून बनते. त्यात ९ आवश्यक अमीनो अॅसिड्स असतात, जे शरीर स्वतः तयार करू शकत नाही. जे प्रोटीन या सर्व ९ अमीनो अॅसिड्सने पूर्ण असते, त्याला फर्स्ट क्लास किंवा कंप्लीट प्रोटीन म्हणतात. साधारणपणे हे प्रोटीन नॉन-व्हेज पदार्थांमधूनच मिळते. सर्वाधिक प्रोटीन असलेली डाळ कोणती? डॉक्टरांच्या मते, मसूर डाळ प्रोटीनचा उत्कृष्ट स्त्रोत आहे. मात्र, या डाळीत एक आवश्यक अमीनो अॅसिड म्हणजे मिथियोनिन कमी प्रमाणात असते. दुसरीकडे तांदळात लायसीन हे अमीनो अॅसिड नसते. मसूर डाळ आणि भात एकत्र खाल्ल्यास मसूरला मिथियोनिन आणि भाताला लायसीन मिळते. यामुळे हे संयोजन कंप्लीट प्रोटीन तयार करते अगदी अंडे, दूध किंवा मांसाप्रमाणे. शाकाहारींसाठी सर्वोत्तम उपाय जर तुम्ही नॉन-व्हेज खात नसाल, तर नियमितपणे मसूर डाळ भात यांचे सेवन सुरू करा. हा संयोग शरीराला आवश्यक सर्व अमीनो अॅसिड्स पुरवून प्रोटीनचा दर्जेदार स्त्रोत बनतो. ही माहिती सामान्य मार्गदर्शनासाठी आहे. आपल्या आरोग्य स्थितीनुसार अधिक माहितीसाठी नेहमी तज्ज्ञ किंवा डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.
