Aam Papad: उन्हाळा आला की आंब्याचा हंगाम सुरू होतो आणि आंब्यापासून बनणाऱ्या विविध पदार्थांची चव चाखण्याची उत्सुकता वाढते. आंब्याचा रस, लोणचे, पन्हे यांसोबतच अनेकांच्या आवडीचा पदार्थ म्हणजे आमपापड. लहानपणी शाळेबाहेर किंवा किराणा दुकानात मिळणाऱ्या आंबट-गोड आमपापडाची चव आजही अनेकांच्या आठवणीत आहे.

आजकाल बाजारात अनेक प्रकारचे आमपापड उपलब्ध असले तरी घरच्या घरी बनवलेला आमपापड अधिक चवदार आणि आरोग्यदायी असतो. कारण त्यामध्ये कोणतेही कृत्रिम रंग, फ्लेवर किंवा प्रिझर्व्हेटिव्ह वापरावे लागत नाहीत. विशेष म्हणजे हा पदार्थ बनवण्यासाठी खूप कमी साहित्य लागते आणि प्रक्रिया देखील सोपी आहे.

जर तुम्हाला आंब्याची चव दीर्घकाळ टिकवून ठेवायची असेल, तर घरगुती आमपापड हा उत्तम पर्याय ठरू शकतो. मुलांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांनाच हा पदार्थ आवडतो. गोड, आंबट आणि थोड्या तिखट चवीचे अनोखे मिश्रण याला आणखी खास बनवते.

आमपापड बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य   (Aam Papad)

• ४ ते ५ पिकलेले आंबे
• अर्धा कप साखर
• १ चमचा काळे मीठ
• अर्धा चमचा लाल तिखट
• चिमूटभर भाजलेले जिरेपूड

जर आंबे खूप गोड असतील तर साखरेचे प्रमाण कमी करू शकता. मसाल्यांचा योग्य समतोल साधल्यास आमपापडाची चव आणखी खुलते.

आमपापड बनवण्याची सोपी पद्धत   (Aam Papad)

• सर्वप्रथम आंबे स्वच्छ धुऊन त्यांचा गर काढून घ्या. हा गर मिक्सरमध्ये फिरवून अगदी गुळगुळीत पल्प तयार करा.
• यानंतर हा पल्प एका कढईत किंवा पॅनमध्ये घालून मंद आचेवर शिजवायला ठेवा. त्यामध्ये साखर घाला आणि मिश्रण सतत हलवत राहा. काही वेळाने मिश्रण घट्ट होऊ लागेल.
• आता त्यात काळे मीठ, लाल तिखट आणि जिरेपूड घालून नीट मिसळा. मसाले व्यवस्थित एकजीव झाल्यावर गॅस बंद करा.
• त्यानंतर स्टीलची ताटली किंवा ट्रे घ्या आणि त्याला हलकासा तुपाचा हात लावा. तयार मिश्रण त्यावर पातळ थरात समान पसरवा.
• आता ही ताटली कडक उन्हात २ ते ३ दिवस वाळत ठेवा. मिश्रण पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत ते उन्हात ठेवणे आवश्यक आहे.
• जर तुम्हाला जाड आमपापड आवडत असेल तर पहिला थर वाळल्यानंतर त्यावर पुन्हा एक पातळ थर लावून आणखी एक-दोन दिवस वाळवू शकता. यामुळे आमपापड अधिक जाड आणि चविष्ट बनतो.

चव वाढवण्यासाठी खास टिप्स    (Aam Papad)

• बाजारात मिळणाऱ्या आमपापडासारखी चटपटीत चव हवी असेल तर आमपापड पूर्ण वाळल्यानंतर त्यावर थोडे काळे मीठ, चाट मसाला आणि लाल तिखट भुरभुरवा.
• काही जण मिश्रणात थोडासा लिंबाचा रसही घालतात. त्यामुळे आमपापडाला हलकी आंबट चव येते आणि ताजेपणाही वाढतो.

साठवणूक कशी कराल?  (Aam Papad)

आमपापड पूर्णपणे वाळल्यानंतर त्याचे आवडीप्रमाणे चौकोनी किंवा लांब तुकडे करा. हे तुकडे हवाबंद डब्यात साठवून ठेवा.

ओलावा लागू न दिल्यास आमपापड अनेक महिने ताजा आणि चवदार राहू शकतो. मुलांच्या डब्यासाठी, प्रवासासाठी किंवा मधल्या वेळच्या खाण्यासाठी हा एक उत्तम आणि चविष्ट पर्याय आहे. घरच्या घरी बनवलेला हा आमपापड एकदा तयार करून पाहा. त्याची चव इतकी भन्नाट लागेल की बाजारातील आमपापड तुम्ही सहज विसरून जाल.