No Onion Garlic Sabji: पितृपक्ष हा धार्मिक श्रद्धा आणि पारंपरिक नियमांचे पालन करण्याचा महत्त्वाचा काळ आहे. या दिवसांत अनेक कुटुंबे सात्त्विक आहार घेतात. सात्त्विक आहारात कांदा आणि लसूण वर्ज्य मानले जात असल्याने रोजच्या जेवणात वैविध्य राखणे काहींना कठीण जाते. परंतु, कांदा-लसूण न वापरता देखील झटपट, चविष्ट आणि पौष्टिक पदार्थ तयार करता येतात.

धार्मिक आस्था आणि आरोग्य लक्षात घेऊन खालील भाज्या विशेष लोकप्रिय मानल्या जातात :

बटाटा-टोमॅटोची भाजी

उकडलेले बटाटे, टोमॅटो, जिरे, हिंग, हळद आणि धणेपूड यांच्या सहाय्याने ही भाजी सहज बनते. गरम तेलात फोडणी देऊन टोमॅटो व मसाले परतावे आणि त्यात बटाटे घालून थोडे उकळवले की भाजी तयार.

भोपळ्याची आंबट-गोड भाजी

भोपळ्याचे तुकडे करून जिरे-हिंगाची फोडणी दिलेल्या कढईत टाकले जातात. त्यात मसाले, थोडा गूळ, आमचूर व बडीशोप पावडर टाकून शिजवले की आंबट-गोड चवीची भाजी तयार होते. पुरी किंवा कचोरीसोबत ही भाजी उत्तम लागते.

दुधी भोपळ्याची भाजी

दुधी भोपळ्याचे चौकोनी तुकडे करून हळद, मिरची व जिरे-हिंगाची फोडणी देऊन शिजवल्यास ही हलकी, पचायला सोपी भाजी तयार होते. दुपारच्या सात्त्विक जेवणासाठी हा उत्तम पर्याय आहे.

मिक्स व्हेज भाजी

फुलकोबी, गाजर, बीन्स, बटाटा असे हंगामी भाज्यांचे मिश्रण घेऊन त्यात मसाले, टोमॅटो आणि थोडीशी क्रीम टाकून ही भाजी बनवली जाते. चवीला समृद्ध आणि पौष्टिकतेने भरलेली अशी ही डिश सर्व वयोगटांना आवडते.

पनीर मटर भाजी

कांदा-लसूण न वापरता फक्त टोमॅटोची प्यूरी, हळद, धणेपूड, गरम मसाला आणि थोडे दूध वापरून ही भाजी केली जाते. त्यात पनीर व मटर घालून उकळल्यास खास चवदार पदार्थ तयार होतो.

तज्ज्ञांच्या मते, पितृपक्षात कांदा-लसूण टाळून तयार केलेल्या अशा भाज्या शरीरासाठी आरोग्यदायी ठरतात. धार्मिक नियमांचे पालन करताना चव आणि वैविध्य टिकवण्यासाठी हे पर्याय विशेष उपयुक्त ठरतात.