Methi Laccha Paratha: हिवाळा सुरू झाला की बाजारात ताजी हिरवी मेथी सहज उपलब्ध होते. मेथीची भाजी, मेथीचे साधे पराठे असे पदार्थ या दिवसांत आवर्जून केले जातात. मात्र, नेहमीच्या पराठ्यांपेक्षा काहीतरी वेगळे आणि चविष्ट खायचे असेल, तर मेथी लच्छा पराठा हा उत्तम पर्याय ठरू शकतो. बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मऊ असलेला हा पराठा दही, लोणचे किंवा चटणीसोबत खायला छान लागतो.

अनेकदा घरी मेथीचे पराठे बनवताना ते कडक होतात किंवा त्यांना हवी तशी पदरांची रचना येत नाही. मात्र, पराठा बनवण्याची योग्य पद्धत आणि काही छोट्या टिप्स लक्षात ठेवल्या, तर घरच्या घरी हॉटेल किंवा ढाब्यावर मिळतो तसा खमंग आणि पदरदार मेथी लच्छा पराठा तयार करता येतो. चला तर मग, जाणून घेऊया ही सोपी रेसिपी.

मेथी लच्छा पराठा बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य

– गव्हाचे पीठ – २ कप
– ताजी मेथी – १ कप (स्वच्छ धुऊन बारीक चिरलेली)
– ओवा – अर्धा छोटा चमचा
– हिरवी मिरची आणि आल्याची पेस्ट – १ चमचा
– देशी तूप – ३ ते ४ मोठे चमचे
– मीठ – चवीनुसार
– लाल तिखट – आवडीनुसार
– पराठे भाजण्यासाठी तूप किंवा तेल
– पीठ मळण्यासाठी आवश्यकतेनुसार पाणी

मेथी लच्छा पराठा बनवण्याची कृती

१. सर्वप्रथम पीठ मळून घ्या : एका मोठ्या भांड्यात गव्हाचे पीठ घ्या. त्यामध्ये बारीक चिरलेली मेथी, ओवा, हिरवी मिरची-आल्याची पेस्ट, मीठ आणि लाल तिखट घाला. त्यात एक चमचा तूप टाकून सर्व साहित्य व्यवस्थित एकत्र करा. आता थोडे थोडे पाणी घालत पीठ मळून घ्या. पीठ खूप घट्ट नसावे. ते थोडे मऊसर असावे. मळलेले पीठ झाकून साधारण १० मिनिटे बाजूला ठेवा.

२. पोळी लाटून घ्या : तयार पिठाचा मोठा गोळा घ्या. त्याला थोडे कोरडे पीठ लावून मोठ्या आणि पातळ पोळीच्या आकारात लाटा. पोळी शक्यतो एकसारखी लाटली जाईल याची काळजी घ्या.

३. पराठ्याला पदर तयार करा : लाटलेल्या पोळीच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर तूप लावा. त्यावर थोडे कोरडे पीठ भुरभुरवा. आता चाकूच्या मदतीने पोळीचे लांब आणि पातळ पट्टे कापा. हे सर्व पट्टे एकावर एक ठेवा. त्यानंतर एका बाजूने गोल गुंडाळत त्याची गुंडाळी तयार करा. शेवटचा भाग खाली दाबून व्यवस्थित बंद करा.

४. पराठ्याचा आकार द्या : तयार केलेली गुंडाळी कोरड्या पिठात घोळवा. आता हलक्या हाताने पराठ्याच्या आकारात लाटा. पराठा खूप पातळ लाटू नका. त्यामुळे त्याचे पदर टिकून राहण्यास मदत होते आणि भाजल्यानंतर पराठा छान दिसतो.

५. पराठा भाजून घ्या : तवा गरम करून त्यावर लाटलेला पराठा ठेवा. दोन्ही बाजूंनी थोडा भाजल्यानंतर त्यावर तूप किंवा तेल लावा. मध्यम आचेवर पराठा दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत भाजून घ्या. अशा प्रकारे तयार होईल गरमागरम मेथी लच्छा पराठा.

पराठा मऊ आणि पदरदार होण्यासाठी खास टिप्स

मेथी लच्छा पराठा बनवताना पीठ मऊ मळणे महत्त्वाचे आहे. पीठ मळल्यानंतर काही वेळ झाकून ठेवल्याने ते व्यवस्थित मुरते. पोळीवर तूप लावल्यानंतर थोडे कोरडे पीठ भुरभुरवायला विसरू नका. यामुळे पराठ्याचे पदर वेगळे राहण्यास मदत होते. तसेच पराठा लाटताना जास्त जोर लावू नका. मध्यम आचेवर पराठा भाजल्यास तो आतूनही चांगला शिजतो आणि बाहेरून कुरकुरीत होतो.

थंडीत सकाळच्या नाश्त्यासाठी किंवा संध्याकाळच्या खाण्यासाठी हा मेथी लच्छा पराठा नक्की करून पाहा. गरमागरम पराठ्यासोबत दही, हिरवी चटणी किंवा लोणचे वाढले, तर जेवणाची चव आणखी वाढेल.