Poha Chivda: दिवाळी म्हटलं की फराळाची तयारी सुरू होते. चकली, चिवडा, लाडू, करंजी अशा पदार्थांनी दिवाळीचा आनंद आणखी वाढतो. त्यातही चहा किंवा कॉफीसोबत खायला कुरकुरीत चिवडा असेल, तर मजाच वेगळी! बाजारात मिळणाऱ्या चिवड्यासारखी चव आणि कुरकुरीतपणा घरच्या घरीही मिळवता येतो. मात्र, अनेकदा चिवडा बनवल्यानंतर तो मऊ पडतो किंवा त्याचा कुरकुरीतपणा टिकत नाही. योग्य पोहे निवडण्यापासून ते चिवडा साठवण्यापर्यंत काही गोष्टींची काळजी घेतल्यास चिवडा बराच काळ कुरकुरीत राहण्यास मदत होते. जाणून घेऊया पोहा चिवडा बनवण्याची सोपी रेसिपी आणि त्यासाठीच्या महत्त्वाच्या टिप्स.

पोहा चिवडा बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य

– ३ कप पातळ पोहे
– अर्धा कप शेंगदाणे
– २ मोठे चमचे भाजलेले चणे
– १० ते १२ कढीपत्त्याची पाने
– २ ते ३ हिरव्या मिरच्या, बारीक चिरलेल्या
– अर्धा छोटा चमचा हळद
– अर्धा छोटा चमचा लाल तिखट
– अर्धा छोटा चमचा साखर
– चवीनुसार मीठ
– १ ते २ मोठे चमचे तेल

१. पातळ पोहे की जाड पोहे निवडावेत?

कुरकुरीत चिवडा बनवण्यासाठी पातळ पोहे हा चांगला पर्याय आहे. ते लवकर भाजले जातात आणि योग्य पद्धतीने भाजल्यास छान कुरकुरीत होतात. जाड पोह्यांपासूनही चिवडा बनवता येतो; मात्र त्यांना कुरकुरीत होण्यासाठी तुलनेने जास्त वेळ लागू शकतो. पोहे खरेदी करताना त्यामध्ये ओलावा नसल्याची खात्री करा. तसेच पोहे खूप तुटलेले नसावेत. पोह्यांमध्ये ओलावा असल्यास चिवडा लवकर मऊ पडू शकतो.

२. पोहे योग्य पद्धतीने भाजून घ्या

सर्वप्रथम जाड बुडाची कढई गरम करा. त्यामध्ये पोहे थोडे थोडे घालून मंद ते मध्यम आचेवर कोरडे भाजून घ्या. पोहे जळू नयेत म्हणून हलक्या हाताने सतत ढवळत राहा. पोहे हलके कुरकुरीत झाल्यावर मोठ्या ताटात काढून ठेवा. ते जास्त भाजू नका. कारण पोहे थंड झाल्यानंतरही त्यांचा कुरकुरीतपणा वाढू शकतो.

३. शेंगदाणे आणि कढीपत्त्याची फोडणी द्या

आता त्याच कढईत तेल गरम करा. त्यामध्ये शेंगदाणे घालून चांगले भाजून घ्या. त्यानंतर भाजलेले चणे, कढीपत्ता आणि बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या घाला. हिरव्या मिरच्यांमधील ओलावा निघून जाईपर्यंत त्या चांगल्या परतून घ्या. त्यानंतर गॅस मंद करून हळद घाला. हळद जळणार नाही याची काळजी घ्या.

४. मसाले घालून चिवडा तयार करा

आता फोडणीमध्ये भाजलेले पोहे घाला. त्यात मीठ, लाल तिखट आणि साखर घालून सर्व साहित्य हलक्या हाताने एकत्र करा. पोहे तुटणार नाहीत याची काळजी घ्या. मसाले घालताना गॅसची आच जास्त ठेवू नका. अन्यथा मसाले जळून चिवड्याची चव बिघडू शकते. सर्व साहित्य व्यवस्थित मिसळल्यानंतर गॅस बंद करा. चिवडा एका मोठ्या ताटात पसरवून पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

चिवडा बराच काळ कुरकुरीत ठेवण्यासाठी ४ टिप्स

१. पोहे व्यवस्थित भाजा: पोह्यांमध्ये ओलावा राहिल्यास चिवडा लवकर मऊ पडू शकतो. त्यामुळे ते योग्य पद्धतीने भाजणे महत्त्वाचे आहे.

२. गरम चिवडा डब्यात भरू नका: गरम चिवड्यातून निघणाऱ्या वाफेमुळे डब्यामध्ये ओलावा जमा होऊ शकतो. त्यामुळे चिवडा पूर्ण थंड झाल्यानंतरच साठवा.

३. हवाबंद डब्याचा वापर करा: चिवडा स्वच्छ, कोरड्या आणि हवाबंद डब्यात ठेवा. प्रत्येक वेळी चिवडा काढताना कोरडा चमचा वापरा.

४. ओलसर पदार्थ मिसळू नका: लिंबाचा रस, कांदा किंवा ओलसर चटणी चिवड्यात आधीच मिसळून ठेवू नका. त्यामुळे त्याचा कुरकुरीतपणा कमी होऊ शकतो. हे पदार्थ खाण्याच्या वेळी वेगळे घालणे चांगले.

दिवाळीच्या फराळासाठी हा पोहा चिवडा अगदी सोप्या पद्धतीने घरी बनवता येतो. योग्य पोहे, व्यवस्थित भाजण्याची पद्धत आणि योग्य साठवणूक या तीन गोष्टी लक्षात ठेवल्यास चिवड्याची चव आणि कुरकुरीतपणा टिकवण्यास मदत होईल.