Garlic Coconut Chutney: ज्वारीची भाकरी, झुणका, पिठलं किंवा गरमागरम वरण-भातासोबत तोंडी लावायला चटणी असेल तर जेवणाची मजाच काही और असते. त्यातही लसूण आणि खोबऱ्याची चटणी असेल तर साध्या जेवणाची चवही वाढते. लसूण, सुके खोबरे आणि लाल मिरची यांचा खमंग सुगंध आणि झणझणीत चव अनेकांना आवडते. ही चटणी घरी बनवण्यासाठी जास्त साहित्य किंवा फार वेळ लागत नाही. फक्त काही सोप्या टिप्स लक्षात ठेवल्या तर बाजारासारखी चविष्ट लसूण-खोबऱ्याची चटणी घरच्या घरी तयार करता येते. चला तर मग, जाणून घेऊया चटणी बनवण्याची सोपी पद्धत.

लसूण-खोबऱ्याची चटणी बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य

ही चटणी बनवण्यासाठी घरात सहज उपलब्ध असणारे साहित्य पुरेसे आहे. यासाठी एक वाटी सुके खोबरे, 12 ते 15 लसणाच्या पाकळ्या, 5 ते 8 सुक्या लाल मिरच्या, एक चमचा जिरे, एक ते दोन चमचे तीळ, चवीनुसार मीठ आणि थोडे तेल घ्या. तुम्हाला जास्त तिखट चटणी आवडत असेल तर मिरचीचे प्रमाण वाढवू शकता. मात्र, मिरचीचे प्रमाण ठरवताना तिचा तिखटपणा लक्षात घ्या.

1. सुके खोबरे मंद आचेवर भाजा

चटणी चविष्ट होण्यासाठी खोबरे योग्य पद्धतीने भाजणे महत्त्वाचे आहे. सर्वप्रथम कढई गरम करून त्यात सुके खोबरे घाला. मंद आचेवर सतत हलवत ते सोनेरी रंग येईपर्यंत भाजून घ्या. खोबरे भाजताना गॅस मोठा ठेवू नका. तसेच खोबरे जळणार नाही याची काळजी घ्या. खोबरे जास्त भाजले किंवा करपले तर चटणीला कडवट चव येऊ शकते. त्यामुळे ही पहिली टिप लक्षात ठेवा.

2. लसूण आणि लाल मिरची भाजून घ्या

खोबरे भाजून झाल्यानंतर त्याच कढईत थोडे तेल घाला. त्यात लसणाच्या पाकळ्या आणि सुक्या लाल मिरच्या टाकून मंद आचेवर हलके भाजून घ्या. लसूण व्यवस्थित भाजल्यामुळे चटणीला छान खमंग चव येते. मात्र, लसूण करपू देऊ नका. आवडीनुसार जिरे आणि तीळही हलके भाजून घेऊ शकता. यामुळे चटणीचा स्वाद आणखी वाढतो.

3. भाजलेले साहित्य थंड होऊ द्या

चटणी बनवताना आणखी एक गोष्ट लक्षात ठेवा. भाजलेले खोबरे, लसूण, मिरची, जिरे आणि तीळ थोडे थंड होऊ द्या. त्यानंतरच ते वाटण्यासाठी घ्या. यामुळे सर्व साहित्य हाताळणे सोपे होते. तसेच चटणीची चव आणि पोत चांगला राखण्यास मदत होते.

4. चटणी योग्य पद्धतीने वाटून घ्या

आता भाजलेले खोबरे, लसूण, लाल मिरची, जिरे, तीळ आणि चवीनुसार मीठ एकत्र करा. हे सर्व साहित्य खलबत्त्यात किंवा मिक्सरमध्ये वाटून घ्या. तुम्हाला बारीक चटणी आवडत असेल तर ती बारीक वाटा. जाडसर चटणी आवडत असेल तर थोडी भरड ठेवा. शक्यतो पाणी घालू नका. पाणी घातल्यास चटणी लवकर खराब होऊ शकते. त्यामुळे कोरडी चटणी बनवण्यावर भर द्या.

5. स्वच्छ डब्यात साठवून ठेवा

चटणी तयार झाल्यानंतर ती स्वच्छ आणि पूर्णपणे कोरड्या डब्यात भरा. चटणी काढण्यासाठी नेहमी कोरडा चमचा वापरा. त्यात ओलावा जाणार नाही याची काळजी घ्या. चटणीमध्ये ओलावा असल्यास ती लवकर खराब होऊ शकते. त्यामुळे जास्त दिवस साठवायची असल्यास ती हवाबंद डब्यात ठेवून फ्रिजमध्ये साठवा. वास, रंग किंवा चव बदलल्यास ती खाऊ नका.

कोणत्या पदार्थांसोबत खाल ही चटणी?

लसूण-खोबऱ्याची चटणी ज्वारीची भाकरी, बाजरीची भाकरी, झुणका, पिठलं, थालीपीठ आणि वरण-भातासोबत छान लागते. पोळी किंवा पराठ्यासोबतही ती खाता येते. घरच्या घरी कमी वेळात तयार होणारी ही चटणी रोजच्या जेवणाला झणझणीत चव देऊ शकते. त्यामुळे पुढच्या वेळी जेवणात काहीतरी चटपटीत हवे असेल, तर ही सोपी रेसिपी नक्की करून पाहा.