Kitchen Tips: स्वयंपाक करताना कधीकधी हात चुकतो आणि भाजी, आमटी, सूप किंवा रस्स्यात मिरची जास्त पडते. त्यामुळे मेहनतीने बनवलेला पदार्थ इतका तिखट होतो की तो खाणंही कठीण वाटू लागतं. अशावेळी अनेकजण तो पदार्थ फेकून देण्याचा विचार करतात. मात्र, काही सोप्या किचन ट्रिक्स वापरून हा तिखटपणा सहज कमी करता येतो आणि पदार्थाची चवही कायम ठेवता येते.

फूड एक्स्पर्ट्स आणि व्यावसायिक शेफदेखील पदार्थातील तिखटपणा कमी करण्यासाठी काही खास उपाय वापरतात. हे उपाय केवळ तिखटपणा कमी करत नाहीत, तर पदार्थाची मूळ चवही टिकवून ठेवतात.

जर तुमच्याही स्वयंपाकात अनेकदा तिखट जास्त पडत असेल, तर हे ५ सोपे उपाय नक्की उपयोगी पडतील.

१. पदार्थाचं प्रमाण वाढवा   (Kitchen Tips)

तिखट कमी करण्याचा सर्वात सोपा उपाय म्हणजे त्या पदार्थाचं प्रमाण वाढवणं. उदाहरणार्थ, आमटी जास्त तिखट झाली असेल तर त्यात आणखी थोडी डाळ आणि पाणी घाला. भाजीमध्ये अतिरिक्त भाज्या, बटाटे किंवा इतर साहित्य मिसळा. यामुळे तिखटपणा संपूर्ण पदार्थात पसरतो आणि त्याची तीव्रता कमी होते. यामुळे मिरचीचं प्रमाण तेवढंच राहतं, पण एकूण पदार्थ वाढल्यामुळे तिखटपणा कमी जाणवतो.

२. लिंबाचा रस किंवा आंबट पदार्थ वापरा   (Kitchen Tips)

आंबट पदार्थ चवीचा समतोल राखण्यास मदत करतात. लिंबाचा रस, व्हिनेगर किंवा टोमॅटो यांसारख्या पदार्थांमुळे तिखटपणा कमी जाणवतो. करीमध्ये थोडासा लिंबाचा रस घाला, सूपमध्ये काही थेंब व्हिनेगर टाका किंवा टोमॅटो प्युरी वापरा. यामुळे पदार्थाला ताजेपणा येतो आणि मिरचीची तीव्रता कमी होते.

३. पाणी मिसळा   (Kitchen Tips)

आमटी, सूप, सांबार, रस्सा किंवा ग्रेव्ही असलेल्या पदार्थांमध्ये अतिरिक्त पाणी मिसळणे हा प्रभावी उपाय आहे. यामुळे तिखटपणा कमी होतो. मात्र, पाणी वाढवल्यानंतर चव टिकवण्यासाठी मीठ आणि इतर मसाले योग्य प्रमाणात समतोल ठेवणे आवश्यक आहे.

४. थोडासा गोडवा वाढवा

काही पदार्थांमध्ये थोडीशी साखर, गूळ किंवा मध वापरल्याने तिखटपणा कमी होण्यास मदत होते. मात्र, त्याचं प्रमाण खूप कमी ठेवा, अन्यथा पदार्थ गोड लागण्याची शक्यता असते. अर्धा चमचा साखर, थोडासा मध किंवा गूळ घालणं पुरेसं असतं. हा उपाय विशेषतः टोमॅटोवर आधारित भाजी, करी किंवा सॉसमध्ये खूप प्रभावी ठरतो.

५. दही, दूध किंवा क्रीम वापरा

तिखटपणा कमी करण्याचा हा सर्वात लोकप्रिय उपाय मानला जातो. मिरचीमध्ये असलेलं ‘कॅप्सेसिन’ हे तिखटपणा निर्माण करणारे घटक दूधातील फॅट आणि प्रोटीनमुळे निष्प्रभ होण्यास मदत होते. त्यासाठी दही, दूध, क्रीम, पनीर किंवा नारळाचं दूध वापरता येतं. जर जेवताना पदार्थ खूप तिखट वाटत असेल, तर त्यासोबत दही किंवा रायता खाल्ल्यास लगेच आराम मिळू शकतो.

तिखट जास्त पडल्यामुळे पदार्थ फेकून देण्याची गरज नाही. काही साध्या आणि घरच्या उपायांच्या मदतीने तुम्ही पदार्थाची चव पुन्हा संतुलित करू शकता. पुढच्या वेळी स्वयंपाकात तिखट जास्त झालं, तर या सोप्या ट्रिक्स नक्की वापरून पाहा.