आश्चर्यचकित करणारे भाज्यांचे अनेक प्रकार आहेत, अशी एक विविधता आहे लाल लेडीफिंगर म्हणजे लाल भेंडी. याला काशी ललिमा भिंडी असेही म्हणतात. ही लेडीफिंगर इंडियन इन्स्टिट्यूट ऑफ व्हेजिटेबल्स, वाराणसीने काही वर्षांपूर्वी विकसित केली होती. ज्या शास्त्रज्ञांनी हे विकसित केले आहे त्यांचा असा विश्वास आहे की त्यात सामान्य महिलांच्या बोटापेक्षा जास्त पोषक असतात, त्याबद्दल जाणून घ्या.

शास्त्रज्ञांचे म्हणणे आहे की, क्लोरोफिलमुळे ज्याप्रमाणे भेंडीचा रंग हिरवा असतो, त्याचप्रमाणे या लेडीफिंगरचा रंग अँथोसायनिन नावाच्या रंगद्रव्यामुळे लाल होतो. शास्त्रज्ञांचा दावा आहे की लाल लेडी फिंगर हिरव्या लेडीफिंगरपेक्षा अधिक पौष्टिक आहे.

काशी लालिमा भिंडीमध्ये जास्त अँटिऑक्सिडंट्स, कॅल्शियम आणि लोह आढळून आल्याचा दावा करणाऱ्या तज्ज्ञांचा दावा आहे. टाइम्स ऑफ इंडियाच्या वृत्तानुसार, वैज्ञानिकांना ते तयार करण्यासाठी सुमारे 23 वर्षे लागली आहेत. शास्त्रज्ञांनी 1995-96 पासून रेड लेडीफिंगर वाढवण्याचा प्रयत्न केला.

त्यात हिरव्या भेंडीपेक्षा जास्त पोषक असतात. त्याची किंमत 100 ते 500 रुपये प्रति किलो आहे. आता त्याचे बियाणे उपलब्ध झाल्याने इतर राज्यांतही त्याचे पीक घेतले जात आहे. उत्तर प्रदेश व्यतिरिक्त मध्य प्रदेश, गुजरात, महाराष्ट्र, छत्तीसगडमध्ये लाल भेंडीची लागवड केली जाते.

हिरव्या भेंडीप्रमाणेच लाल भेंडीचीही लागवड केली जाते, असे शास्त्रज्ञांचे म्हणणे आहे. देशातील अनेक राज्यांतील शेतकरी रेड लेडीफिंगर पिकवत असून ती 100 ते 500 रुपयांपर्यंत विकून नफा कमावत आहेत.