Karela Recipes: कारल्याचे नाव ऐकताच अनेक जण नाक मुरडतात. विशेषतः लहान मुलांना तर कारले अजिबात आवडत नाही. मात्र योग्य पद्धतीने बनवल्यास हेच कारले चवदार आणि पौष्टिक पदार्थात रूपांतरित होऊ शकते. कारल्यामध्ये व्हिटॅमिन सी, फायबर, लोह आणि अँटीऑक्सिडंट्स मुबलक प्रमाणात आढळतात. त्यामुळे ते आरोग्यासाठी अतिशय फायदेशीर मानले जाते. विशेषतः मधुमेह असलेल्या व्यक्तींसाठी कारले उपयुक्त मानले जाते.

अनेकांना वाटते की कारल्याची फक्त एक-दोन प्रकारची भाजी बनवता येते. पण प्रत्यक्षात कारल्यापासून अनेक स्वादिष्ट आणि पौष्टिक पदार्थ तयार करता येतात. भरलेले कारले, कांदा-कारले, कारले-पनीर, कारले-काजू आणि कारले-नारळ अशा विविध रेसिपी घरच्या घरी सहज बनवता येतात.  (Karela Recipes)

कारल्याची कडवट चव कमी करण्यासाठी काही सोपे उपायही करता येतात. कारले कापून त्यावर मीठ लावून 20 ते 30 मिनिटे ठेवावे. तसेच हळद आणि मिठाच्या पाण्यात उकळल्यासही कडूपणा कमी होतो. कांदा, टोमॅटो, आमचूर आणि थोडासा गूळ वापरल्यास चव अधिक संतुलित होते.

सर्वात लोकप्रिय प्रकार म्हणजे कांदा-कारल्याची भाजी. यात कारले आणि कांदा बारीक कापून मसाल्यांसह मंद आचेवर परतले जातात. कांद्याच्या नैसर्गिक गोडव्यामुळे कारल्याची कडवट चव कमी होते.

भरलेले कारले हा आणखी एक लोकप्रिय प्रकार आहे. यामध्ये बडीशेप, धणे, आमचूर आणि इतर मसाले भरून कारले मंद आचेवर भाजले जाते. पोळी किंवा पराठ्यासोबत ही भाजी अतिशय स्वादिष्ट लागते.  (Karela Recipes)

कारले-बटाटा ही अनेक घरांमध्ये आवडीने बनवली जाणारी भाजी आहे. बटाट्यामुळे कारल्याची चव सौम्य होते. दोन्ही भाज्या वेगवेगळ्या तळून नंतर मसाल्यांसह शिजवल्यास त्याची चव अधिक खुलते.

कारले-टोमॅटोची भाजी देखील पौष्टिक आणि चविष्ट पर्याय आहे. टोमॅटोमधील आंबटपणा कारल्याची कडवट चव कमी करतो. ही भाजी कोरडी किंवा रस्सेदार अशा दोन्ही प्रकारे बनवता येते.

मसालेदार कारले मसाला हा खास प्रसंगी बनवण्यासारखा पदार्थ आहे. कुरकुरीत तळलेले कारले आणि मसालेदार ग्रेव्ही यांचा संगम या भाजीला वेगळीच चव देतो.

कारले-ढोबळी मिरचीची भाजीही चवीला भन्नाट लागते. ढोबळी मिरचीचा हलका गोडवा आणि कारल्याची खास चव यामुळे हा पदार्थ हेल्दी आणि लो-कॅलरी पर्याय ठरतो.

प्रोटीनयुक्त पदार्थ आवडणाऱ्यांसाठी कारले-पनीर हा उत्तम पर्याय आहे. मसालेदार ग्रेव्हीत पनीर आणि कारले एकत्र शिजवल्याने पौष्टिक आणि स्वादिष्ट भाजी तयार होते.

ग्रामीण भागात कारले-वांगीची भाजी खूप लोकप्रिय आहे. वांगी आणि कारले मसाल्यांसह परतून बनवलेली ही भाजी पारंपरिक चवीचा अनुभव देते.

दक्षिण भारतीय शैलीतील कारले-नारळ भाजीही खूप प्रसिद्ध आहे. किसलेला नारळ, मोहरी आणि मसाल्यांच्या फोडणीमुळे या भाजीला वेगळीच चव मिळते. यामध्ये कारल्याचा कडूपणाही कमी जाणवतो.

कारले-काजू ही एक खास आणि श्रीमंत चवीची रेसिपी आहे. कुरकुरीत काजू, कारले, मसाले आणि थोडासा गूळ यांचा वापर करून तयार होणारी ही भाजी पाहुण्यांसाठीही उत्तम पर्याय ठरू शकते.

दररोजच्या जेवणात काहीतरी वेगळे आणि आरोग्यदायी खायचे असेल तर कारल्याच्या या दहा रेसिपी नक्की करून पाहा. योग्य पद्धतीने बनवलेले कारले केवळ चवदारच नाही तर आरोग्यासाठीही फायदेशीर ठरते.