Garam Masala: भारतीय स्वयंपाकात मसाल्यांना खूप महत्त्व आहे. हळद, धणे, जिरे, गरम मसाला यांसारखे मसालेच आपल्या जेवणाला चव आणि सुगंध देतात. मात्र, सध्या बाजारातील काही मसाल्यांमध्ये भेसळ आढळल्याच्या बातम्यांमुळे अनेकजण चिंतेत आहेत. त्यामुळे शुद्ध आणि सुरक्षित पर्याय म्हणून घरच्या घरी मसाले तयार करण्याकडे लोकांचा कल वाढत आहे. घरात बनवलेले मसाले ताजे, सुगंधी आणि पूर्णपणे भेसळमुक्त असतात. थोडी मेहनत घेतली तर आपण सहजपणे गरम मसाला आणि भाजी मसाला घरच्या घरी तयार करू शकतो. यामुळे आपल्या जेवणाची चवही अधिक वाढते. गरम मसाला बनवण्यासाठी लागणारी सामग्री : Garam Masala २ चमचे जिरे, २ चमचे धणे, १ चमचा काळी मिरी, ४-५ लवंगा, २ दालचिनीचे तुकडे, ३-४ हिरवी वेलची आणि १ तमालपत्र. बनवण्याची पद्धत : सर्वप्रथम हे सर्व मसाले मंद आचेवर हलके भाजून घ्या. भाजताना त्यातून सुगंध येऊ लागला की गॅस बंद करा. नंतर हे मसाले पूर्णपणे थंड होऊ द्या. थंड झाल्यावर मिक्सरमध्ये टाकून बारीक पूड तयार करा. तयार गरम मसाला हवाबंद डब्यात साठवून ठेवा. भाजी मसाला बनवण्यासाठी लागणारी सामग्री : Garam Masala ३ चमचे धणे, १ चमचा जिरे, १ चमचा बडीशेप, १ चमचा काळी मिरी, १ चमचा हळद पावडर आणि १ चमचा लाल तिखट. Garam Masala Recipe बनवण्याची पद्धत : धणे, जिरे आणि बडीशेप मंद आचेवर हलके भाजून घ्या. नंतर हे थंड करून मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्या. तयार पूडमध्ये हळद आणि लाल तिखट मिसळा. सर्व मसाले नीट एकत्र करून हवाबंद डब्यात ठेवा. घरच्या मसाल्यांचे फायदे : घरात बनवलेले मसाले पूर्णपणे शुद्ध असतात, त्यामुळे भेसळीचा धोका राहत नाही. ते ताजे असल्यामुळे त्यांचा सुगंध आणि चव अधिक चांगली असते. तसेच आपल्या गरजेनुसार मसाल्याचे प्रमाण बदलता येते, जे बाजारातील मसाल्यांमध्ये शक्य नसते. मसाले साठवण्याच्या टिप्स : मसाले नेहमी हवाबंद डब्यात ठेवावेत. त्यांना सूर्यप्रकाश आणि ओलावा यापासून दूर ठेवणे आवश्यक आहे. तसेच, मसाले जास्त प्रमाणात न बनवता थोडे-थोडे करून तयार केल्यास ते अधिक ताजे राहतात. एकंदरीत, घरच्या घरी मसाले बनवणे हा एक सुरक्षित, आरोग्यदायी आणि चविष्ट पर्याय आहे. यामुळे आपल्या जेवणात शुद्धता आणि घरगुती स्वाद टिकून राहतो.
