Diwali Chakli Tips: दिवाळी म्हटलं की फराळाची तयारी सुरू होते. लाडू, करंजी, चिवडा आणि चकलीशिवाय दिवाळीचा फराळ अपूर्णच वाटतो. विशेषतः खमंग आणि कुरकुरीत चकली खायला अनेकांना आवडते. मात्र, घरी चकल्या बनवताना अनेकदा वेगळीच समस्या निर्माण होते. चकली तेलात सोडताच फुटते, तुटते किंवा विरघळते. त्यामुळे मेहनत वाया जाते आणि तेलही खराब होते. तुम्हालाही चकल्या बनवताना अशी समस्या येत असेल, तर काळजी करू नका. काही सोप्या गोष्टी लक्षात ठेवल्या तर घरच्या घरी बाजारासारख्या कुरकुरीत आणि खमंग चकल्या बनवता येतील. जाणून घेऊया या महत्त्वाच्या टिप्स…

१. पिठात तेल किंवा तूप योग्य प्रमाणात टाका

चकल्या तेलात सोडताच विरघळण्यामागे पिठात जास्त तेल किंवा तूप असणे हे एक कारण असू शकते. त्यामुळे भाजणीच्या पिठात तेल किंवा तूप घालताना प्रमाणाची काळजी घ्या. साधारण एक किलो भाजणीच्या पिठासाठी तीन ते चार मोठे चमचे गरम तेल पुरेसे असते. तेल गरम करून पिठात टाका आणि चमच्याने किंवा हाताने व्यवस्थित मिसळा. यामुळे चकलीला योग्य कुरकुरीतपणा येण्यास मदत होते.

२. पीठ मळण्यासाठी कोमट पाण्याचा वापर करा

चकलीची भाजणी मळताना पाण्याचे प्रमाण योग्य असणे खूप महत्त्वाचे आहे. पीठ मळण्यासाठी शक्यतो कोमट पाण्याचा वापर करा. यामुळे भाजणी व्यवस्थित एकत्र येते आणि पीठ मळणे सोपे जाते. मात्र, पाणी एकाच वेळी जास्त टाकू नका. थोडे थोडे पाणी घालत पीठ मळा. यामुळे पिठाचा पोत योग्य राहतो आणि चकल्या पाडताना त्रास होत नाही.

३. पीठ खूप घट्ट किंवा मऊ मळू नका

चकल्या फुटण्यामागे पिठाचा पोत हे देखील महत्त्वाचे कारण असू शकते. पीठ खूप घट्ट मळले तर चकली पाडताना त्रास होतो आणि चकलीला तडे जाऊ शकतात. दुसरीकडे पीठ खूप मऊ झाले तर चकली तेलात सोडल्यावर विरघळण्याची शक्यता असते. त्यामुळे पीठ मध्यम मऊसर आणि एकसारखे मळून घ्या. पीठ मळताना त्यामध्ये गुठळ्या राहणार नाहीत याचीही काळजी घ्या.

४. भाजणीचे पीठ व्यवस्थित चाळून घ्या

चकल्या बनवण्यासाठी भाजणीचे पीठ वापरत असाल, तर ते आधी व्यवस्थित चाळून घ्या. पिठामध्ये जाड कण किंवा गुठळ्या राहिल्या तर चकलीचा आकार व्यवस्थित येत नाही. तसेच चकली पाडताना पीठ तुटण्याची शक्यता असते. त्यामुळे बारीक चाळणीने भाजणी चाळून घेतल्यास चकल्या अधिक छान बनण्यास मदत होते.

५. चकली पाडताना योग्य दाब द्या

चकलीच्या साच्यात पीठ भरताना ते व्यवस्थित दाबून भरा. साच्यात हवा राहणार नाही याची काळजी घ्या. चकली पाडताना हातावर किंवा स्वच्छ ताटावर गोलाकार चकली तयार करा. चकलीच्या वळ्या एकमेकांना व्यवस्थित चिकटलेल्या असाव्यात. वळ्यांमध्ये अंतर राहिल्यास चकली तुटण्याची शक्यता असते.

६. तेलाचे तापमान योग्य ठेवा

चकल्या कुरकुरीत होण्यासाठी तेलाचे तापमान योग्य असणे गरजेचे आहे. तेल खूप गरम असेल तर चकली बाहेरून लवकर लाल होते, पण आतून व्यवस्थित शिजत नाही. तेल पुरेसे गरम नसेल तर चकली जास्त तेल शोषून घेऊ शकते आणि तिचा पोत बिघडू शकतो. त्यामुळे मध्यम आचेवर तेल गरम करा. तेलाचे तापमान योग्य आहे की नाही हे तपासण्यासाठी पिठाचा छोटासा तुकडा तेलात सोडून पाहा. तो हळूहळू वर आला तर तेल चकल्या तळण्यासाठी तयार आहे.

७. चकल्या मंद ते मध्यम आचेवर तळा

चकल्या तळताना घाई करू नका. तेलात चकल्या सोडल्यानंतर त्या लगेच उलटू नका. थोड्या स्थिर झाल्यानंतर हलक्या हाताने उलटा. चकल्या मंद ते मध्यम आचेवर सोनेरी रंग येईपर्यंत तळा. त्यानंतर त्या काढून टिश्यू पेपरवर किंवा चाळणीमध्ये ठेवा. यामुळे अतिरिक्त तेल निघून जाण्यास मदत होईल.

चकल्या साठवताना ही काळजी घ्या!

चकल्या पूर्णपणे थंड झाल्यानंतरच हवाबंद डब्यात भरून ठेवा. गरम चकल्या डब्यात ठेवल्यास त्यातील वाफेमुळे त्या मऊ पडू शकतात. त्यामुळे चकल्या कुरकुरीत ठेवायच्या असतील तर त्या थंड झाल्यानंतरच साठवा.

या काही सोप्या टिप्स लक्षात ठेवल्या तर यंदाच्या दिवाळीत तुमच्या चकल्या तेलात फुटणार नाहीत किंवा विरघळणार नाहीत. शिवाय त्या दिसायलाही छान आणि खायलाही खमंग-कुरकुरीत होतील. त्यामुळे यंदा दिवाळीच्या फराळात घरच्या घरी बनवलेल्या चकलीचा आस्वाद नक्की घ्या!