Bitter Gourd: कारलं ही भाजी चवीला कडू असली तरी आरोग्यासाठी अत्यंत गुणकारी मानली जाते. अनेक आहारतज्ज्ञ आणि डॉक्टरही नियमित आहारात कारल्याचा समावेश करण्याचा सल्ला देतात. कारल्यामध्ये अनेक पोषक घटक असतात, जे शरीरासाठी फायदेशीर ठरतात. मात्र त्याची कडू चव अनेकांना आवडत नाही. त्यामुळे काही लोक कारल्याची भाजी खाणे टाळतात. पण काही सोप्या घरगुती उपायांच्या मदतीने कारल्याचा कडूपणा कमी करता येतो. त्यामुळे भाजी अधिक चविष्ट होते आणि कारल्याचे आरोग्यदायी फायदेही सहज मिळू शकतात. १) मीठ लावून ठेवणे कारलं चिरल्यानंतर त्यावर थोडं मीठ शिंपडून १५ ते २० मिनिटे तसेच ठेवावे. मीठामुळे कारल्यातील कडूपणा बाहेर येण्यास मदत होते. नंतर ते स्वच्छ पाण्याने धुवून घ्यावे. या पद्धतीने कारल्याचा कडूपणा बऱ्याच प्रमाणात कमी होतो. २) पाण्याने धुऊन थोडा वेळ वाळवणे कारलं स्वच्छ पाण्याने नीट धुऊन घ्यावे आणि नंतर थोडा वेळ उन्हात किंवा हवेत वाळू द्यावे. या प्रक्रियेमुळेही त्यातील कडूपणा काही प्रमाणात कमी होतो. ३) लिंबाचा रस किंवा दह्याचा वापर कारल्याची भाजी बनवण्यापूर्वी त्यावर थोडासा लिंबाचा रस किंवा दही लावून काही वेळ तसेच ठेवावे. यामुळे कडूपणा कमी होतो आणि भाजीची चवही सुधारते. Bitter Gourd ४) वाफवून किंवा हलके भाजून घेणे कारलं थेट तेलात तळण्याऐवजी आधी थोडा वेळ वाफवून घेणे किंवा हलके भाजून घेणे फायदेशीर ठरते. या पद्धतीमुळे कारल्याचा कडूपणा कमी होतो आणि भाजी अधिक मऊ व चविष्ट बनते. ५) व्हिनेगर आणि साखरेचा वापर कारल्याचा कडूपणा कमी करण्यासाठी व्हिनेगर आणि साखरेचा उपयोगही करता येतो. थोड्या व्हिनेगरमध्ये साखर मिसळून त्या मिश्रणात कारलं काही वेळ मुरवून ठेवावे. यामुळे कडूपणा कमी होण्यास मदत होते. ६) बिया आणि आतला पांढरा भाग काढणे कारल्याच्या आत असलेला पांढरा गर आणि बिया अधिक कडू असतात. त्यामुळे कारलं कापताना हा भाग काढून टाकल्यास भाजीचा कडूपणा कमी होतो. ७) ताकामध्ये भिजवून ठेवणे कारलं काही वेळ ताकामध्ये भिजवून ठेवले, तर त्याचा कडूपणा कमी होतो. तसेच ही पद्धत कारल्याला हलकं बनवते आणि ते पचायलाही सोपं होते. या सोप्या घरगुती उपायांचा वापर केल्यास कारल्याचा कडूपणा कमी करून स्वादिष्ट भाजी तयार करता येते. त्यामुळे कारल्याचे आरोग्यदायी गुणही मिळतात आणि त्याची चवही आनंदाने अनुभवता येते.
