Rasmalai Recipe: रक्षाबंधन हा भाऊ-बहिणीच्या प्रेमाचा आणि जिव्हाळ्याचा सण. या दिवशी राखी बांधल्यानंतर भावाचं तोंड गोड करण्यासाठी काहीतरी खास बनवण्याची इच्छा प्रत्येकालाच असते. यंदा बाजारातून मिठाई आणण्याऐवजी घरच्या घरी स्वादिष्ट रस मलाई बनवून भावाला सरप्राइज देता येईल.

मऊ रसगुल्ले, घट्ट आणि मलाईदार दूध, वेलची, केशर आणि ड्रायफ्रूट्स यांचा सुंदर मिलाफ म्हणजे रस मलाई. ही मिठाई चवीला स्वादिष्ट तर आहेच, पण रक्षाबंधनाच्या जेवणानंतर थंडगार सर्व्ह केली तर तिची मजा आणखी वाढते. विशेष म्हणजे ही रेसिपी बनवण्यासाठी फार वेळ किंवा अवघड साहित्याची गरज नाही.

रस मलाईसाठी लागणारे साहित्य

घरच्या घरी रस मलाई बनवण्यासाठी ८ ते १० छोटे रसगुल्ले, १ लिटर फुल क्रीम दूध, ४ ते ५ चमचे साखर, ४ ते ५ वेलची, ८ ते १० केशराच्या काड्या, २ चमचे बारीक चिरलेले बदाम आणि २ चमचे चिरलेले पिस्ते घ्या. याशिवाय चवीसाठी १ छोटा चमचा गुलाबजल घेऊ शकता. केशर भिजवण्यासाठी १ ते २ चमचे कोमट दूध आवश्यक आहे.

सर्वप्रथम दूध आटवून घ्या

रस मलाई बनवताना सर्वात महत्त्वाचा भाग म्हणजे दूध तयार करणे. यासाठी जाड बुडाचे पातेले घ्या आणि त्यात एक लिटर दूध ओता. मध्यम आचेवर दूध गरम होऊ द्या. दूध पातेल्याच्या तळाला लागू नये यासाठी ते अधूनमधून हलवत राहा. दूध थोडे आटून घट्ट होईपर्यंत ते शिजवा. दूध घट्ट झाल्यानंतर त्यात साखर आणि वेलची घाला.

केशरामुळे वाढेल चव आणि सुगंध

आता काही केशराच्या काड्या कोमट दुधात भिजवून ठेवा. काही मिनिटांनी हे केशराचे दूध आटवलेल्या दुधात घाला. सर्व मिश्रण व्यवस्थित एकत्र करा आणि काही मिनिटे मंद आचेवर शिजू द्या. केशरामुळे दुधाला सुंदर रंग, सुगंध आणि खास चव मिळते. त्यामुळे रक्षाबंधनाच्या खास मिठाईला आणखी आकर्षक लूक मिळतो.

रसगुल्ले दुधात घालण्याची योग्य पद्धत

आता रसगुल्ले तयार करा. बाजारातून आणलेले रसगुल्ले त्यांच्या पाकातून बाहेर काढा. प्रत्येक रसगुल्ल्यावर हलक्या हाताने दाब देऊन अतिरिक्त पाक काढून घ्या. मात्र, रसगुल्ले जास्त जोराने दाबू नका. त्यामुळे ते तुटू शकतात. अतिरिक्त पाक निघाल्यानंतर हे रसगुल्ले तयार केलेल्या घट्ट दुधात अलगद सोडा. रसगुल्ले दुधात टाकल्यानंतर मंद आचेवर साधारण ३ ते ५ मिनिटे शिजवा. यामुळे रसगुल्ले दुधातील वेलची आणि केशराचा स्वाद चांगल्या प्रकारे शोषून घेतात.

शेवटी ड्रायफ्रूट्सने सजवा

गॅस बंद केल्यानंतर आवडत असल्यास त्यात थोडे गुलाबजल घाला. त्यानंतर वरून चिरलेले बदाम, पिस्ते आणि काही केशराच्या काड्या घाला. रस मलाई थोडी थंड होऊ द्या. त्यानंतर ती किमान दोन तास फ्रिजमध्ये ठेवा. थंडगार रस मलाई सर्व्ह केल्यास तिची चव आणखी खुलते.

यंदाच्या रक्षाबंधनाला भावाचं तोंड गोड करण्यासाठी बाजारातील मिठाईऐवजी घरच्या घरी तयार केलेली ही मलाईदार रस मलाई नक्की करून पाहा. कुटुंबासोबतच्या रक्षाबंधनाच्या सेलिब्रेशनमध्ये ही मिठाई नक्कीच गोडवा वाढवेल.